Muffins clémentines / pépites de chocolat

Une recette de Chrystel.

Ingrédients: – 260g de farine
– 80g de sucre
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 50ml de lait
– 50ml de jus de clémentines
– 100g de pépites de chocolat
– zeste d’une clémentine
– 90g de beurre

Préparation: 
1) Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre, les pépites de chocolat et le sel.
2) Dans un autre saladier, battre les œufs avec le beurre fondu.
3) Ajouter le jus de clémentines, le lait puis le zeste.
4) Amalgamer les 2 préparations sans trop mélanger.
5) Remplir les caissettes.
6) Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Notre avis: je suis de plus en plus fan de cette association même si je trouve qu’on ne sent jamais assez la clémentine

Gâteau madeleine aux pommes

Une recette de Chocolat à tous les étages.

Ingrédients: – 150g de farine
– 1 sachet de levure
– 120g de beurre mou
– 100g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 1 pincée de sel
– 800g de pommes
– 1 cuillère à soupe de rhum
– sucre perlé

Préparation: 
1) Dans un saladier, fouetter le beurre mou coupé en dés avec le sucre.
2) Ajouter le rhum puis les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout.
3) Incorporer ensuite la farine, la levure et la pincée de sel.
4) Couper les pommes en petits morceaux et les verser dans la pâte.
5) Verser la pâte dans un moule en silicone.
6) Saupoudrer de sucre perlé.
7) Enfourner à 180°C pendant 45 min.

Notre avis: on a adoooooré!!!

Madeleines à la confiture de lait

Une recette de Cojocano.

Ingrédients: – 3 œufs
– 120g de sucre
– 90g de confiture de lait
– 90g de beurre demi-sel
– 2 cuillères à soupe de lait
– 200g de farine
– 1 sachet de levure

Préparation: 
1) Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse presque blanche.
2) Ajouter le beurre fondu, la confiture de lait, le lait puis la farine et la levure. Bien mélanger.
3) Placer la pâte au frigo pendant 1h.
4) Remplir les empreintes aux 3/4.
5) Enfourner à 240°C pendant 5 min puis continuer la cuisson à 200°C pendant 5 / 8 min supplémentaires.
Laisser refroidir avant de démouler.

 Notre avis: – 240°C c’était beaucoup trooooooooooop pour mes madeleines
– bien sûr je n’ai pas la fameuse bosse (comme d’hab non????)
– à part ces petits problèmes, elles sont délicieuses

Madeleines à la clémentine et pépites de chocolat

Une recette de Patchouka.

Ingrédients: – 125g de beurre demi-sel
– 250ml de lait
– 3 œufs
– 180g de sucre
– 250g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 clémentines
– 100g de pépites de chocolat

Préparation: 
1) Faire fondre le beurre.
2) Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter ensuite la levure et la farine. Bien mélanger.
4) Incorporer le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5) Ajouter le zeste des 2 clémentines et le jus d’une.
6) Mettre les pépites de chocolat et bien mélanger.
7) Réfrigérer au moins 1h (moi j’ai laissé 2h).
8) Remplir aux 2/3 les empreintes.
9) Enfourner à 230°C pendant 5 min, puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 8 min.

Notre avis: – malgré mes efforts pour obtenir le fameux choc thermique, j’avoue ne pas avoir une belle bosse sur toutes les madeleines (à peine une bosselette sur quelques-unes et ça m’éneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerve!!!!!!)
– comme souvent avec les recettes à l’orange, aux clémentines… je trouve qu’on sent peu cette saveur (même si elle est un peu plus présente le lendemain)
– malgré ça, ces madeleines se dévorent très facilement

Madeleines au sirop d’érable

Une recette de Hum, ça sent bon…

Ingrédients: – 2 œufs
– 60g de sucre
– 100g de beurre
– 150g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 2 cuillères à soupe de lait fermenté
– 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
– raisins secs

Préparation: 
1) Faire fondre le beurre.
2) Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.
3) Verser le lait fermenté puis la farine et la levure. Bien mélanger.
4) Ajouter le beurre fondu puis le sirop d’érable et enfin les raisins secs.
5) Remplir aux 3/4 les empreintes en silicone.
6) Enfourner à 230°C pendant 4 min.
7) Puis baisser à 180°C et continuer la cuisson pendant 6 à 7 min.

Notre avis: hummmm avec ce petit goût de sirop d’érable!!!

Madeleines façon muffins finition chouquettes

Une recette de Maike.

Pour 20 madeleines
Ingrédients: – 250g de farine
– 200g de cassonade
– 50g de miel
– 180g de beurre fondu
– 5 œufs
– 1/2 sachet de levure
– 1 gousse de vanille
– sucre en grains

Préparation: 
1) Mélanger les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
2) Ajouter le miel, les graines de vanille, la farine et la levure. Mélanger.
3) Incorporer en 2 ou 3 fois le beurre fondu. Bien mélanger.
4) Remplir les empreintes aux 3 / 4.
5) Saupoudrer de sucre en grains.
6) Enfourner 15 min à 180°C.

Notre avis:  – environ 180 Kcal le muffin
– ça a beaucoup plu à mes loulous qui sont de grands fans du sucre en grains
– à refaire avec du beurre demi-sel

Madeleines en coque au chocolat

Une recette du blog Eat me now!

Devinez quoi??????
Ben le chocolat ça fond au soleil. Grande découverte non???

Pour 24 madeleines
Ingrédients: – 2 œufs
– 75g de beurre 1/2-sel
– 75g de sucre
– 75g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Préparation: 
1) Battre ensemble le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre.
2) Ajouter la farine, la levure puis la crème de soja et la fleur d’oranger. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
3) Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement.
4) Remplir les moules aux 2/3.
5) Mettre au frais le temps que le four chauffe.
6) Enfourner 4 min à 220°C puis 5 min à 200°C.
7) Démouler et poser un carré de chocolat (surtout pas du chocolat blanc car il brûle mais ne fond pas dans le four) dans chaque empreinte et enfourner quelques minutes.
8) Avec un pinceau, badigeonner le chocolat sur toute la surface de l’empreinte et replacer la madeleine dedans.
9) Réserver au frais 1h le temps que le chocolat durcisse.
Démouler avec délicatesse.

Notre avis: – je n’ai toujours pas résolu le problème de la bosse des madeleines
– certaines ont une superbe bosse, d’autres rien du tout et d’autres encore avaient une belle bosse à la sortie du four puis elle a disparu en refroidissant
– mais bon, bosse ou pas, c’est top avec cette coque au chocolat

Madeleines au citron de Cyril Lignac

Dès que j’ai reçu mon moule Demarle à madeleines, acheté de rage après une tournée de madeleines indémoulables avec un moule en silicone pas cher, il a fallu que je le teste.
Comme nous commençons à apprécier le citron, tout arrive, j’ai flashé sur cette recette.
Par contre, pour Célyan, j’aurai dû faire une coque en chocolat car là il n’a même pas voulu y goûter.
Tant pis pour lui, tant mieux pour nous.
Ceci dit avec une coque en chocolat ce doit être à tomber!!!!!

 Ingrédients: – 120g de beurre
– 1 citron bio
– 200g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 3 oeufs
– 150g de sucre
– 3 cuillères à soupe de lait

Préparation:
1) Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
2) Râper le citron puis le presser pour récupérer le jus.
3) Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4) Incorporer la farine et la levure.
5) Ajouter le zest, le jus de citron et le lait.
6) Incorporer le beurre fondu refroidi.
7) Laisser reposer la pâte au frigo 30min.
8) Préchauffer le four à 250°C.
9) Remplir les empreintes aux 3/4.
10) Enfourner et baisser de suite la température à 200°C pour 12/15min.

Pour faire une coque en chocolat, enlever les madeleines des empreintes, y mettre un carré de chocolat à fondre, remettre les madeleines et laisser refroidir.

Madeleines au chorizo

 

Ingrédients: – 110g de farine
                 – 3 oeufs
                 -1/2 sachet de levure
                 – 80g de beurre salé
                 – gruyère râpé
                 -1/2 chorizo coupé en dés 

Préparation: 
1) Préchauffer le four à 210°C.
2) Faire fondre le beurre. Le laisser refroidir complètement
3) Mélanger la farine, la levure et les oeufs.
4) Ajouter le beurre fondu refroidi puis le chorizo et le gruyère.
5) Enfourner à 180°C pour 12/15min.