Crème brûlée aux agrumes à la multidélices

Une recette de Cuisine à 4 mains.

Ingrédients: – 5 jaunes d’œufs
– 60g de sucre
– 400ml de crème fraîche
– 100ml de lait entier
– zeste d’1/2 citron
– zeste d’1/2 orange
– 50g de cassonade

Préparation: 
1) Chauffer le lait et la crème jusqu’aux frémissements.
2) Ôter du feu et y verser les zestes. Recouvrir et laisser infuser.
3) Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
4) Ajouter le mélange lait / crème / zestes et bien mélanger.
5) Verser dans des ramequins.
6) Mettre de l’eau au fond de la multidélices et ne pas oublier de fermer avec un couvercle les empreintes vides.
7) Mettre en route programme 3 pendant 40 min (la crème doit être encore tremblotante mais pas liquide).
8) Laisser refroidir avant de mettre au frigo 4h minimum.
9) Au moment de servir verser une fine couche de cassonade et faire caraméliser (chalumeau ou grill du four).

Notre avis: – j’ai choisi de ne pas filtrer le mélange lait / crème / zestes car j’adoooooore le zeste par contre je n’avais pas râpé assez finement (ma râpe n’est pas une Microplane malheureusement)
– on a tous beaucoup aimé

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Sablés orange / pépites de chocolat

Tout d’abord:

Voici mon petit cadeau: de bons sablés.
Allez servez-vous c’est ma tournée!!!!
Une recette de ma patisserie.

Ingrédients: – 300g de farine
– 150g de sucre
– 125g de beurre mou
– 1 œuf
– zeste d’une orange
– pépites de chocolat
– 40g de poudre d’amandes
– 1 pincée de levure

Préparation: 
1) Mélanger la farine, le sucre, la levure et la poudre d’amandes.
2) Ajouter le beurre et travailler à la main.
3) Incorporer l’œuf, le zeste et les pépites.
4) Travailler la pâte de façon à obtenir un mélange homogène.
5) Former une boule et placer au frais 1h.
6) Fariner le plan de travail.
7) Etaler la pâte en une couche d’1/2 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
8) Découper les formes avec des emporte-pièces.
9) Enfourner à 180°C pendant 10 / 15 min selon l’épaisseur.
Ils doivent être dorés sur le bord mais encore pâles au milieu.

Notre avis: – de bien bons sablés
– on ne sent pas beaucoup le goût de l’orange, enfin pas assez à mon goût, mais le goût s’affirme un peu le lendemain

Brioche à l’orange et pépites de chocolat

Une recette de Loulou.

Ingrédients: – 500g de farine
– 3 œufs
– jus d’une orange
– zeste d’une orange non traitée
– lait
– 20g de levure fraîche
– 100g de pépites de chocolat
– 4 cuillères à café de sucre
– 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation: 
1) Émietter la levure fraîche dans 3 cuillères à soupe de lait tiède. Réserver 10 min.
2) Dans un bol, mettre les 3 oeufs et le jus d’orange. Compléter avec le lait pour obtenir 350g.
3) Verser la farine, le sucre et les zestes dans le bol du robot.
4) Ajouter la levure. Pétrir.
5) Incorporer le mélange œufs / jus d’orange / lait. Pétrir quelques minutes.
6) Laisser lever 1h30.
7) Dégazer et étaler le pâton en rectangle.
8) Répartir les pépites de chocolat.
9) Rouler en un boudin bien serré.
10) Couper en plusieurs tronçons.
11) Disposer dans un moule à manqué et laisser lever 1h.
12) Badigeonner d’œuf jaune battu.
13) Mettre dans le four froid et programmer à 180°C pendant 30 min.

Notre avis: – environ 340 Kcal les 100g
– l’orange pour moi et le chocolat pour les loulous…..tout le monde est content!!!!

Papillote de saumon aux poireaux et à l’orange

Une recette de Mon p’tit Atelier Culinaire.

Avant cuisson:

Prêt à être dévoré:

Ingrédients: – 4 pavés de saumon
– 4 poireaux
– 2 oranges non traitées

Préparation: 
1) Émincer les poireaux et les faire cuire à la vapeur.
2) Mettre les poireaux dans la papillote.
3) Déposer par-dessus les pavés de saumon.
4) Récupérer le zeste d’une orange et le répartir sur le poisson.
5) Presser les 2 oranges et verser le jus sur les pavés de saumon.
6) Fermer la papillote.
7) Enfourner à 200°C pendant 15 /20 min.
Servir avec du riz.

Notre avis: un régal même pour Mr Matmat

Financiers orange et pépites de chocolat

Une recette tirée du blog Waiting for the sun.

Ingrédients: – 4 blancs d’œuf
– 90g de poudre d’amandes
– 60g de farine
– 110g de sucre glace
– 100g de beurre
– pépites de chocolat
– jus et zeste d’une orange non traitée
– 1 pincée de sel

Préparation: 
1) Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.
2) Dans un saladier, fouetter la farine avec le poudre d’amandes, le sucre glace et une pincée de sel.
3) Ajouter le beurre sans cesser de remuer puis le jus d’orange et le zeste.
4) Incorporer les blancs un par un, en mélangeant avec une spatule.
5) Ajouter quelques pépites de chocolat.
6) Verser dans des moules en silicone.
7) Enfourner à 200°c et baisser de suite la température à 180°C pendant 15 à 20 min.

Notre avis: un régal pour le goûter

Compote pommes / poires / orange dès 6 mois avec Momo

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Pour 3 petits pots
Ingrédients:
 – 1 grosse pomme
– 2 poires
– 1 petite orange
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Préparation: 
1) Éplucher les fruits, enlever les pépins et les peaux blanches de l’orange.
2) Mettre les fruits dans le thermomix ainsi que la fleur d’oranger.
3) Programmer 10min / 90° / vit.2.
4) Mixer 20s / vit.10.

Velouté carottes / oranges avec Momo

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Ingrédients: – 1 kilo de carottes
– 2 pommes de terre
– jus de 2 oranges
– bouillon de volaille
– cumin, sel,poivre

Préparation:
1) Eplucher et couper en rondelles les légumes.
2) Les mettre dans le bol de Momo et mixer 20s / vit.5.
3) Ajouter de l’eau jusqu’au niveau des légumes mais pas plus, le bouillon de volaille et programmer 100°C / vit.1 / 25min.
4) Saler, poivrer, ajouter le cumin et le jus des 2 oranges.
5) Mixer 1min / vit.10.

Sauté de porc sauce orange

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Ingrédients: – 800g d’échine de porc
– 600g de carottes
– 1 orange
– 1 orange bio
– 1 oignon
– 1 cube de bouillon de volaille
– cinq-épices
– cumin en poudre
– 2 feuilles de laurier
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation: 
1) Couper le porc en cubes et le faire revenir 10min dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver dans un plat.
2) Ajouter un filet d’huile d’olive, mettre les carottes pelées et coupées en rondelles et l’oignon émincé. Laisser colorer 4 à 5min en remuant.
3) Ajouter le cinq-épices et le cumin. Mélanger.
4) Remettre la viande , le zeste de l’orange bio, le jus des oranges, 10cl d’eau et le cube de bouillon.
5) Saler peu, poivrer, mélanger, puis couvrir.
6) Laisser cuire sur feu doux environ 1h.

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