Brioche spirale infernale à la pâte à tartiner #DéfiBoulange

Ca fait bien longtemps que je n’avais pas participé au #DéfiBoulange.
Pas que les défis n’étaient pas super tentants mais par manque de temps…
Mais là, ce défi tombait super bien.
Je l’ai vu vendredi alors que je cherchais une brioche pour le week-end.
Donc plutôt que le stocker et l’oublier j’ai filé en cuisine direct.
J’ai repris la recette de Manue.


désolée mais je n’arrive pas à la mettre dans le bon sens

Ingrédients: – 300g de farine
– 50g de sucre
– 10g de levure fraîche
– 130ml de lait tiède
– 1 œuf
– 1/2 cuillère à café de sel
– 80g de beurre à température ambiante
– pâte à tartiner
– 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préparation: 
1) Dans le bol du robot, déposer la farine avec le sucre.
2) Mélanger et ajouter la levure émiettée.
3) Incorporer le lait et l’œuf.Pétrir.
4) Ajouter le sel.
5) Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajouter le beurre.
6) Arrêter de pétrir lorsque la pâte se décolle complètement.
7) Laisser reposer 1h30, le temps que la pâte double de volume.
8) Dégazer avant de mettre la pâte au frais 30 min.
9) Étaler le pâton en un rectangle de 35×45 cm.
10) Recouvrir de pâte à tartiner.
11) Couper les extrémités du boudin qui serviront à faire le centre de la brioche.
12) Former un cercle sur un tapis en silicone.
13) Découper des tranches d’à peu près 1cm d’épaisseur avec des ciseaux.
14) Rabattre les tranches d’un côté puis de l’autre en les plaçant légèrement à l’horizontal.
15) Mettre les extrémités au centre du boudin.
16) Laisser gonfler à nouveau.
17) Mélanger le jaune avec le lait et en badigeonner la brioche.
18) Enfourner à 180°C pendant 15 / 20 min.

Notre avis: – brioche faite le samedi après-midi soi-disant pour le dimanche matin
– mais à cause de l’odeur alléchante de cette brioche, elle a presque quasiment disparu au goûter 😉
– en résumé, elle est délicieuse

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Muffins fleur d’oranger / pâte à tartiner

Une recette de Jennifer.

Ingrédients: – 1 œuf
– 10cl de crème allégée
– 20g de beurre
– 7 cuillères à soupe de farine
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 1/2 sachet de levure
– fleur d’oranger
– pâte à tartiner

Préparation: 
1) Faire fondre le beurre.
2) Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre.
3) Faire un puits et y ajouter les œufs, la crème, la fleur d’oranger et le beurre fondu.
4) Mélanger rapidement.
5) Verser un peu de pâte dans chaque empreinte.
6) Déposer une cuillère de pâte à tartiner avant de recouvrir de préparation.
7) Enfourner à 180°C pendant 12 /15 min.

Notre avis: idéal pour se régaler au goûter

Cake au lait ribot et vanille

Une recette de Mimi.

Ingrédients: – 75g de beurre demi-sel ramolli
– 75g de sucre
– 2 œufs
– 175g de farine
– 75g de poudre d’amandes
– 1 sachet de levure chimique
– 200ml de lait ribot
– 1 gousse de vanille

Préparation: 
1) Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
2) Ajouter les œufs un par un.
3) Incorporer la farine, la levure ainsi que la poudre d’amandes. Bien mélanger.
4) Verser enfin le lait ribot petit à petit. Mélanger.
5) Incorporer la gousse de vanille coupée en 2 et grattée.
6) Verser dans un moule à cake en silicone (pas trop grand contrairement à moi).
7) Enfourner à 180°C pendant 45 min.
8) Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 2 et de fourrer avec de la pâte à tartiner.

Notre avis: – un moelleux topissime avec le lait ribot
– j’ai fait une seconde version en remplaçant la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée et la pâte à tartiner par des pépites de chocolat. Délicieuse variante aussi

Cookies au cœur gourmand

Une recette d’Isabelle.

Confiture de framboises….:

ou pâte à tartiner:

Ingrédients: – 1 œuf
– 100g de beurre
– 100g de cassonade
– 1 cuillère à café de levure
– 200g de farine
– vanille liquide
– pâte à tartiner
– confiture de framboises
– 100g de pépites de chocolat

Préparation: 
1) Mélanger le beurre mou avec l’œuf, la cassonade et la levure.
2) Incorporer ensuite la farine et la vanille liquide.
3) Prendre un peu de pâte au creux de sa main et la rouler en boule.
4) A l’aide d’un doigt, creuser la boule de façon à pouvoir incorporer la pâte à tartiner ou la confiture.
5) Refermer la boule en enfermant bien la garniture au centre.
6) Poser les boules sur une plaque de cuisson en silicone.
7) Parsemer de pépites de chocolat.
8) Enfourner à 180°C pendant 10 / 12 min.

Notre avis: hummmm…. seul bémol: mes cookies étaient mous (comme souvent avec moi hélas, je dois rater quelque chose à chaque fois)

Roulé léopard à la pâte à tartiner

Une recette de Chocolat à tous les étages.
Le 2ème gâteau d’anniversaire de poupette.

Ingrédients: – 4 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 125g de sucre
– 125g de farine
– 2 cuillères à soupe de cacao amer
– pâte à tartiner

Préparation: 
1) Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir.
2) Ajouter la farine. Bien mélanger.
3) Monter les 6 blancs en neige.
4) Ajouter 1/4 des blancs en neige pour détendre la pâte.
5) Incorporer le reste délicatement.
6) Prélever 4 bonnes cuillères de cette préparation et répartir cette pâte dans 2 bols.
7) Dans le 1er, ajouter un peu de cacao amer pour rendre la pâte marron clair.
8) Dans le 2nd, ajouter un peu plus de cacao pour rendre la pâte marron foncé.
9) Verser dans des poches à douille.
10) Avec la couleur marron clair, dessiner des petites taches rapprochées sur un tapis en silicone.
11) Avec la pâte plus foncée, dessiner des petites taches autour des premières.
12) Enfourner à 180°C pendant 2 min.
13) Verser la pâte blanche sur les taches et répartir délicatement.
14) Enfourner pour 8 à 10 min.
15) A la sortie du four, retourner sur un linge humide et démouler délicatement.
16) Rouler ensuite dans un autre linge humide pour avoir les dessins à l’extérieur.
17) Une fois refroidi, dérouler délicatement et badigeonner de pâte à tartiner.
18) Filmer et laisser au frais au moins 4h.
19) Découper les bouts avant de servir.

Notre avis: aussi sympa que le roulé girafe

Roulé girafe

Une recette de Sorcilili.
Le 1er gâteau d’anniversaire de poupette.

Ingrédients: – 4 œufs entiers (jaunes et blancs séparés)
– 2 blancs d’œufs
– 150g de sucre
– 100g de farine
– 3 cuillères à soupe de cacao amer
– pâte à tartiner

Préparation: 
1) Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Le mélange doit blanchir.
2) Ajouter la farine. Bien mélanger.
3) Monter les blancs en neige.
4) Ajouter 1/3 des blancs en neige au mélange précédent en remuant vivement pour « détendre » la pâte.
5) Incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
6) Prélever 2 / 3 cuillères de cette préparation et mettre dans une poche à douille.
7) Réaliser des dessins, pas trop fins, sur un tapis cuisson en silicone afin de former le décor « girafe ».
8) Cuire 2 min à 180°C.
9) Pendant la cuisson, ajouter le cacao amer et mélanger délicatement.
10) Verser sur la plaque où on a dessiné le décor et répartir délicatement.
11) Enfourner pour 8 à 10 min.
12) Retourner le biscuit sur un linge humide et le démouler très délicatement.
13) Rouler ensuite sur un autre linge humide afin d’avoir le dessin sur l’extérieur.
14) Laisser refroidir avant de tartiner de pâte à tartiner.
15) Filmer et laisser au frais au moins 4h.
16) Découper les extrémités et déguster!!!

Notre avis: – assez simple à réaliser et quel succès auprès de mes loulous
– en plus la génoise est topissime

Pitch à la pâte à tartiner

Une recette de Yasmina.

Ingrédients: – 350g de farine
– 40g de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 10g de levure fraîche
– 200ml de lait tiède
– 30g de beurre
– pâte à tartiner
– 1 jaune d’œuf

Préparation: 
1) Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel d’un côté.
2) Faire un puits et y ajouter la levure fraîche ainsi que le lait tiède.
3) Pétrir quelques minutes.
4) Incorporer le beurre petit à petit et pétrir quelques minutes supplémentaires.
5) Laisser doubler de volume.
6) Dégazer la pâte.
7) Former des boules.
8) Étaler ces boules en ovale et les badigeonner de pâte à tartiner.
9) Les fermer et les poser sur une plaque couverte d’un tapis de cuisson en silicone.
10) Laisser lever 30 / 45 min.
11) Dorer au jaune d’œuf.
12) Enfourner à four froid et cuire 10 / 20 min à 180°C.

Notre avis: – ne vous fiez pas à la photo mes pitchs étaient bien garnis en pâte à tartiner mais pas de façon homogène
– les garçons les ont trouvé meilleurs que ceux du commerce donc c’est plutôt bon signe

Tarte pâte à tartiner / mascarpone / oréos

Une recette de Jenn’s cooking.
Désolée pour la qualité de la photo mais j’y ai pensé à l’arrache avant de le servir pour l’anniversaire de zhom samedi.
(D’ailleurs j’ai photographié aucune des salades…. et les photos des autres desserts sont tellement moches que j’hésite à vous les proposer!!!!).

Ingrédients:
pour le fond de tarte:– 200g d’Oréos
– 50g de beurre fondu
garniture: -280g de pâte à tartiner
– 340g de mascarpone
– quelques oréos émiettés pour la déco

Préparation: 
1) Émietter les oréos et les mélanger au beurre fondu.
2) Tapisser le fond d’un cercle à pâtisserie.
3) Enfourner une dizaine de minutes à 180°C.
4) Laisser refroidir avant de préparer la garniture.
5) Fouetter la pâte à tartiner avec le mascarpone ensemble jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
6) Verser sur le fond de tarte et placer au frigo quelques heures au minimum.
Avant de servir, émietter quelques oréos sur le dessus.

Notre avis: ne pas passer à côté de cette tuerie surtout que c’est super simple à réaliser

Palmiers bi-goût

Vite fait bien fait pour un bon petit goûter.
Le seul inconvénient: ça fait pleiiiiin de miettes 😦

Ingrédients:  – 1 pâte feuilletée
– pâte à tartiner
– pâte de spéculoos crunchy

Préparation: 
1) Étaler la pâte feuilletée.
2) Sur une moitié de la pâte, badigeonner de pâte à tartiner.
3) Puis de pâte de spéculoos de l’autre côté.
4) Rouler la pâte feuilletée de chaque côté jusqu’au milieu.
5) Mettre au congélateur 20 min.
6) Couper en fines tranches.
7) Enfourner à 200°C pendant 15 /20 min.

Notre avis: facile, rapide et bien bon…. que demander de plus???? (que ce soit un peu moins calorique hi hi hi)