Muffins clémentines / pépites de chocolat

Une recette de Chrystel.

Ingrédients: – 260g de farine
– 80g de sucre
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 50ml de lait
– 50ml de jus de clémentines
– 100g de pépites de chocolat
– zeste d’une clémentine
– 90g de beurre

Préparation: 
1) Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre, les pépites de chocolat et le sel.
2) Dans un autre saladier, battre les œufs avec le beurre fondu.
3) Ajouter le jus de clémentines, le lait puis le zeste.
4) Amalgamer les 2 préparations sans trop mélanger.
5) Remplir les caissettes.
6) Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Notre avis: je suis de plus en plus fan de cette association même si je trouve qu’on ne sent jamais assez la clémentine

Madeleines à la clémentine et pépites de chocolat

Une recette de Patchouka.

Ingrédients: – 125g de beurre demi-sel
– 250ml de lait
– 3 œufs
– 180g de sucre
– 250g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 clémentines
– 100g de pépites de chocolat

Préparation: 
1) Faire fondre le beurre.
2) Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter ensuite la levure et la farine. Bien mélanger.
4) Incorporer le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5) Ajouter le zeste des 2 clémentines et le jus d’une.
6) Mettre les pépites de chocolat et bien mélanger.
7) Réfrigérer au moins 1h (moi j’ai laissé 2h).
8) Remplir aux 2/3 les empreintes.
9) Enfourner à 230°C pendant 5 min, puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 8 min.

Notre avis: – malgré mes efforts pour obtenir le fameux choc thermique, j’avoue ne pas avoir une belle bosse sur toutes les madeleines (à peine une bosselette sur quelques-unes et ça m’éneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerve!!!!!!)
– comme souvent avec les recettes à l’orange, aux clémentines… je trouve qu’on sent peu cette saveur (même si elle est un peu plus présente le lendemain)
– malgré ça, ces madeleines se dévorent très facilement

Galette des rois chocolat / clémentine

Une recette d’Anna et Olivia.
Ma 1ère galette de cette année 2015 et pas la dernière normalement.
Surtout que franchement j’ai encore du boulot car qu’est ce qu’elle est moche!!!!!
(désolée pas de photo de coupe mais c’était pour manger chez mes beaux-parents)

Ingrédients: – 2 pâtes feuilletées
– 100g de poudre d’amandes
– 80g de sucre
– 1 œuf
– 75g de beurre
– 100g de chocolat noir
– 3 clémentines
pour dorer la galette: 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau  + 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 blanc d’œuf pour souder la galette
– 1 fève

Préparation: 
1) Faire fondre le chocolat avec le beurre.
2) Préparer la frangipane en mélangeant dans l’ordre la poudre d’amandes, le sucre, l’œuf, le beurre et chocolat fondus. Bien fouetter.
3) Éplucher les clémentines et peler les quartiers.
4) Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson posée sur la grille froide du four.
5) A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner le pourtour de la pâte avec le blanc d’œuf sur une largeur de 2cm.
6) Verser la frangipane au chocolat au centre de la pâte et la répartir, sans recouvrir le bord de 2cm.
7) Poser les quartiers de clémentine et la fève.
8) Poser délicatement la 2nde pâte feuilletée en appuyant très légèrement pour souder les 2.
9) Avec la pointe d’un couteau, réaliser les croisillons.
10) Dorer toute la surface de la galette avec un pinceau.
11) Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Notre avis: – un pur délice et pourtant je ne suis pas fan des galettes à la frangipane
– malgré la belle taille de ma galette, elle n’a fait qu’un seul repas

Bœuf carottes et panais au jus de clémentines

Une recette de Jeanne.

Ingrédients: – 1.3kilo de macreuse
– 1 kilo de carottes
– 4 panais
– 5 clémentines
– 700ml d’eau + 1 cœur de bouillon de légumes
– 1 oignon
– sel, poivre
– huile d’olive

Préparation: 
1) Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
2) Y faire dorer les morceaux de viande.
3) Ajouter le bouillon chaud et le jus des clémentines.
4) Laisser cuire à feu doux pendant 2h.
5) A ce moment-là, ajouter les légumes et assaisonner.
6) Poursuivre la cuisson 30 à 40 min.

Notre avis: – bonne idée l’ajout du jus de clémentines
– nous nous sommes régalés

Muffins à la clémentine

Une recette de Eva.

Pour 15 muffins
Ingrédients: – 3 œufs
– 100g de sucre en poudre
– 80g de beurre fondu
– jus de 3 clémentines
– zeste d’une clémentine
– 130g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 100g de pépites de chocolat

Préparation: 
1) Presser les clémentines. Prélever le zeste d’une clémentine.
2) Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
3) Ajouter le beurre fondu, le jus des clémentines et le zeste.
4) Incorporer la farine et la levure.
5) Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6) Ajouter les pépites de chocolat.
7) Remplir les empreintes à muffins.
8) Enfourner à 180°C pendant 20 / 25 min.

Notre avis: – environ 150 Kcal le muffin
– ils sont vraiment délicieux
– à refaire avec le glaçage au chocolat comme proposé par Eva

Sablés à la clémentine fourrés …. ou pas

J’avoue que cette recette a été faite en décembre avec Célyan.
Mais bon on peut en manger toute l’année surtout que ce sont mes préférés de tous ceux testés cette année (enfin en 2012).
Cette recette vient du blog Anne aux fourneaux.

Ingrédients: – 120g de beurre pommade
– 120g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 3 clémentines
– 200g de farine
– 100g de Maïzéna
– PÂTE A TARTINER AUX M&M’s avec Momo  (facultatif)

Préparation: 
1) Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d’oeufs.
2) Prélever le zeste d’une clémentine et presser les 3.
3) Ajouter le tout dans le saladier.
4) Terminer par la farine et la Maïzéna puis travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
5) Laisser reposer 1h à température ambiante.
6) Etaler la pâte au rouleau et découper les forme à l’emporte-pièce.
7) Placer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
8) Enfourner 10min à 180°C.
9) Après soit vous déposer de la pâte à tartiner aux M&M’s et vous recouvrez d’un second sablé, soit vous les dégustez ainsi.

Notre avis: – mes sablés préférés jusqu’à présent
– bizarrement les fourrés à la pâte à tartiner aux M&M’s ont disparu les 1ers

Bûche noix de coco / clémentines

Recette trouvée sur le blog de caty49.
Pas de photo de coupe vu que je l’ai apportée chez mes beaux-parents pour le réveillon.

  

Ingrédients: pour le biscuit: – 4 oeufs
– 80g de farine
– 100g de sucre
pour la crème: – 1 tablette de chocolat blanc
– 2 briquettes de crème liquide entière
– 50g de noix de coco râpée + pour la déco
– 3 clémentines

Préparation:
1) Pour le biscuit: séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme.
2) Fouetter les jaunes avec le sucre et verser la farine petit à petit.
3) Incorporer les blancs délicatement.
4) Etaler sur un tapis en silicone et cuire 10min à 200°C.
5) A la sortie du four, rouler le biscuit sur un torchon humide.
6) Pour la crème: faire fondre le chocolat blanc (y ajouter de l’agar-agar si vous le préparez l’après-midi pour le soir).
7) Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme puis ajouter délicatement la chocolat blanc.
8) Incorporer délicatement la noix de coco.
9) Pour le montage: étaler la moitié de la crème sur le biscuit.
10) Ajouter les quartiers de clémentine.
11) Rouler la bûche.
12) Recouvrir du reste de crème et saupoudrer de noix de coco.

Réserver au frais

Notre avis: – délicieuse
– elle passe toute seule même après un repas très copieux