Muffins vanille pépites de chocolat ou framboises?

Une recette de Marcia.
J’ai multiplié les proportions ci-dessous par 2 afin de faire des muffins aux pépites de chocolat et d’autres à la framboise.

Ingrédients: – 80g de beurre fondu
– 250g de farine
– 1 sachet de levure
– 150g de sucre
– pépites de chocolat ou brisures de framboises
– 2 œufs
– 150ml de lait
– 1 gousse de vanille

Préparation: 
1) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
2) Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la lavure.
3) Dans un autre saladier, battre les œufs en omelette.
4) Puis ajouter le lait, les grains de la gousse de vanille et le beurre fondu.
5) Mélanger rapidement les 2 préparations sans trop insister.
6) Incorporer rapidement les pépites de chocolat ou les framboises.
7) Verser dans les moules à muffins.
8) Enfourner à 180°C pendant 15 / 20 min.

Notre avis: – ces muffins étaient pour fêter l’anniversaire de Célyan à l’école. On n’a dons goûté que la version framboise qui était bien bonne
– selon Célyan, ainsi que son ATEM, ceux au chocolat étaient très bons aussi. Faudra que j’en refasse pour en être sûre

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Cake au lait ribot et vanille

Une recette de Mimi.

Ingrédients: – 75g de beurre demi-sel ramolli
– 75g de sucre
– 2 œufs
– 175g de farine
– 75g de poudre d’amandes
– 1 sachet de levure chimique
– 200ml de lait ribot
– 1 gousse de vanille

Préparation: 
1) Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
2) Ajouter les œufs un par un.
3) Incorporer la farine, la levure ainsi que la poudre d’amandes. Bien mélanger.
4) Verser enfin le lait ribot petit à petit. Mélanger.
5) Incorporer la gousse de vanille coupée en 2 et grattée.
6) Verser dans un moule à cake en silicone (pas trop grand contrairement à moi).
7) Enfourner à 180°C pendant 45 min.
8) Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 2 et de fourrer avec de la pâte à tartiner.

Notre avis: – un moelleux topissime avec le lait ribot
– j’ai fait une seconde version en remplaçant la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée et la pâte à tartiner par des pépites de chocolat. Délicieuse variante aussi

Crème dessert vanille façon danette avec Momo

Une recette de Bree.

Pour 10 pots
Ingrédients: – 1 litre de lait
– 20cl de crème de soja
– extrait de vanille liquide
– 120g de sucre en poudre
– 65g de maïzéna

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans la bol, sauf la crème de soja.
2) Mixer quelques secondes vit. 6.
3) Programmer 18 min / 90° / vit.3.
4) A la sonnerie, ajouter la crème et mixer quelques secondes vit.3.
5) Remplir les pots et mettre au frigo après refroidissement complet.

Notre avis: – je ne sais pas pourquoi ces crèmes sont un peu élastiques et ont une petite peau dessus
– malgré cela qu’est-ce qu’elles sont booooooooooooonnes

Millefeuilles bi-goût: vanille / chocolat

J’ai repris l’idée de ce livre:

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Ingrédients: – 1/2  PÂTE FEUILLETEE
– CREME PÂTISSIERE avec Momo
pour la ganache au chocolat noir: – 140g de chocolat noir
– 2 jaunes d’oeufs
– 30g de sucre en poudre
– 10cl de crème entière
– 10cl de lait

Préparation:
la pâte:
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Etaler la pâte feuilletée en 3 rectangles de plus ou moins la même taille (bonne chance!!!).
3) Disposer le 1er rectangle sur un tapis cuisson et le recouvrir de papier sulfurisé.
4) Poser une plaque dessus et cuire 10/15min (surveiller la cuisson).
5) Sortir la pâte du four et monter la température à 220°C.
6) Saupoudrer la pête encore chaude de sucre glace et remettre au four 5min le temps que le sucre caramélise.
7) Faire de même avec les 2 autres rectangles de pâte.
8) Une fois refroidis, couper les rectangles à la même dimansion à l’aide d’un bon couteau à pain tenu bien droit (ça fonctionne hyper bien).

la crème pâtissière:
voir ici


la ganache:
1) Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.
2) Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs dans un grand bol.
3) Verser le liquide chaud en fouettant les jaunes et le sucre.
4) Verser le tout sur le chocolat en morceaux.
5) Faire prendre au frais pendant 2h minimum (moi je n’ai pas attendu assez!!!)

le montage:
1) Sur une première couche de pâte feuilletée, couvrir de crème pâtissière avec une poche à douille.
2) Superposer une nouvelle couche de pâte feuilletée, puis de la ganache au chocolat.
3) Refermer le millefeuilles avec une dernière couche de pâte feuilletée.
4) Décorer, ici avec du sucre glace et des vermicelles en chocolat.

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Notre avis: – ça a l’air un peu long comme ça et c’est pas complètement faux mais le plus long c’est le temps de cuisson des pâtes feuilletées et le temps de prise de la ganache
– le montage peut faire peur (oui c’est pour ça que je n’avais pas encore testé) mais franchement c’est largement réalisable
– le coup du sucre glace en fin de cuisson pour faire caraméliser la pâte feuilletée c’est juste une tuerie
– tout le monde a adooooooré. D’ailleurs à peine fini, on m’a demandé quand j’en refaisais….. plutôt bon signe non???

Muffins vanille / pépites de chocolat

Jeudi dernier j’ai gardé Célyan afin de l’emmener à sa visite médicale des 4ans.
Puis je lui ai demandé ce qu’il voulait pour le goûter et il m’a réclamé un gâteau à la vanille et pépites de chocolat.
J’ai donc cherché le goûter de ses rêves puis nous l’avons réalisé ensemble.
Cette recette est tirée du blog Mes Petits Plats.

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Ingrédients: – 200g de farine
– 80g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– 1 briquette de crème de soja
– 3 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– pépites de chocolat (dose déterminée par Célyan)
– sucre en grain

Préparation: 
1) Dans un  saladier, battre l’oeuf avec la crème de soja, le beurre fondu et la vanille.
2) Incorporer la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
3) Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

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4) Mettre les caissettes dans les moules puis les remplir aux 3/4.

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5) Saupoudrer de sucre en grains.

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6) Enfourner 20min à 180°C

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Notre avis: – trèèèèèèèèèèèès bon choix Célyan merciiiiii
– a tendance à sécher si on ne les consomme pas le jour même

Blanquette exotique

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 Ingrédients: – 1kilo d’épaule de veau (moi j’avais pris 500g d’épaule de veau et 700g de tendron comme conseillé par la recette mais le tendron c’est plein d’os et gras donc à ne pas refaire)
– 60g de beurre
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 gousse de vanille
– 40g de farine
– 1 jaune d’oeuf
– 20cl de lait de coco
– 10cl de crème liquide entière
– persil

Préparation: 
1) Fendre la gousse de vanille en 2, réserver les graines.
2) Faire revenir les dés de viande dans 20g de beurre.
3) Ajouter la carotte et l’oignon coupés en rondelles, et la gousse de vanille.
4) Cuire 2 à 3min, puis mouiller d’eau à hauteur.
5) Cuire 1h30 à feu doux.
6) Egoutter la viande et filtrer 60cl du jus de cuisson.
7) Faire fondre le beurre restant, ajouter la farine. Mélanger.
8) Délayer avec le jus de cuisson.
9) Verser dans la cocotte avec la viande et les légumes.
10) Porter à frémissements 10min.
11) Battre le jaune d’oeuf, la crème, le lait de coco et les graines de vanille réservées.
12) Verser sur la viande, mélanger sans faire bouillir.
12) Servir parsemé de persil.

 

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