Crème brûlée aux agrumes à la multidélices

Une recette de Cuisine à 4 mains.

Ingrédients: – 5 jaunes d’œufs
– 60g de sucre
– 400ml de crème fraîche
– 100ml de lait entier
– zeste d’1/2 citron
– zeste d’1/2 orange
– 50g de cassonade

Préparation: 
1) Chauffer le lait et la crème jusqu’aux frémissements.
2) Ôter du feu et y verser les zestes. Recouvrir et laisser infuser.
3) Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
4) Ajouter le mélange lait / crème / zestes et bien mélanger.
5) Verser dans des ramequins.
6) Mettre de l’eau au fond de la multidélices et ne pas oublier de fermer avec un couvercle les empreintes vides.
7) Mettre en route programme 3 pendant 40 min (la crème doit être encore tremblotante mais pas liquide).
8) Laisser refroidir avant de mettre au frigo 4h minimum.
9) Au moment de servir verser une fine couche de cassonade et faire caraméliser (chalumeau ou grill du four).

Notre avis: – j’ai choisi de ne pas filtrer le mélange lait / crème / zestes car j’adoooooore le zeste par contre je n’avais pas râpé assez finement (ma râpe n’est pas une Microplane malheureusement)
– on a tous beaucoup aimé

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Galette chocolat / citron

Une recette de Qui Dort Dîne….

Ingrédients: – 2 pâtes feuilletées
lemon curd
– 60g de chocolat noir
– 60g de beurre
– 60g de sucre
– 60g de poudre d’amandes
– 1 œuf

Préparation: 
1) Préparer le lemon curd. Une fois refroidi, le verser dans une poche à douille.
2) Préparer la frangipane au chocolat: faire fondre le chocolat avec le beurre.
3) Fouetter l’œuf avec le sucre.
4) Y ajouter le chocolat et beurre fondus puis la poudre d’amandes. Mélanger.
5) Verser dans une poche à douille.
6) Étaler la 1ère pâte feuilletée.
7) Déposer à la poche à douille alternativement le lemon curd et la frangipane en laissant 1.5cm de libre sur tout le pourtour de la pâte.
8) Déposer la fève.
9) Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf.
10) Recouvrir avec la 2ème pâte.
11) Appuyer légèrement pour souder les 2 pâtes.
12) Décorer le dessus de la galette.
13) Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre glace.
14) Enfourner à 200°C pendant 10 min puis continuer la cuisson à 170°C pendant 15 / 20 min.

Notre avis: euh comment dire????? J’aurai été capable de dévorer toute la galette toute seule (et pourtant je déteste la galette à la frangipane)

Verrines « tiramisu » spéculoos / lemon curd

Oui je suis faible.
Oui je regarde Le Meilleur Pâtissier sur M6.
Oui j’ai eu envie de tiramisu.
Mais oui je ne suis pas tellement fan du tiramisu.
Alors, comme j’ai bien écouté ce qu’a dit Mercotte, tiramisu = mascarpone + biscuits à la cuillère + café.
Ben pas dans ma recette, d’où les guillemets.

Pour 6 / 7 verrines
Ingrédients: 
lemon curd
– 250g de mascarpone
– 3 œufs
– 130g de sucre
– extrait de vanille liquide
– spéculoos

Préparation: 
1) Préparer le lemon curd au micro-ondes le matin. Réserver au frigo une fois refroidi.
2) En début d’après-midi, séparer le blanc des jaunes d’œufs.
3) Mélanger les jaunes avec le mascarpone, l’extrait de vanille et le sucre.
4) Monter les blancs en neige avant de l’incorporer délicatement au mélange précédent.
5) Émietter les spéculoos dans les verrines (2/3 par verrine).
6) Déposer une couche de lemon curd, une de mousse de mascarpone et à nouveau une couche de lemon curd.
7) Finir avec de la mousse au mascarpone.
8) Réfrigérer jusqu’au soir voire plus.
Poser quelques framboises avant de servir.

Notre avis: mes verrines de tiramisu, qui n’en sont pas, sont trop trooooooooooooooooooop bonnes

Crème pâtissière au citron avec Momo

Ne cherchez pas la photo il n’y en a pas.
En fait j’ai utilisé cette crème pour faire ….. une tarte aux fraises bien sûr.
Je pensais l’avoir photographiée mais faut croire qu’elle a été mangée trop vite.
Mais impossible de ne pas publier cette recette tellement c’était booooooooooon.

Ça permet de réconcilier les personnes un peu réticentes avec le citron.
Je vous assure car pour une fois personne n’a râlé car j’avais ENCORE cuisiné du citron.

Ingrédients: – 500g de lait
– 50g de farine
– 2 œufs entiers + 2 jaunes
– 70g de sucre
– jus + zeste d’un citron

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf le citron) et programmer 7 min / 90° / vit.4.
2) Ajouter le jus et zeste du citron.
3) Mixer 30 s / vit.5.

Tarte lemon curd / framboises meringuée

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Ingrédients: – 1  PATE SABLEE AVEC MOMO
– LEMON CURD au micro-ondes  (avec du zeste de combava)
– framboises surgelées
– 3 blancs d’oeufs
– 100g de sucre
– 1 pointe de colorant rouge

Préparation:
1) Préparer la pâte sablée et l’abaisser dans un cercle à pâtisserie (oui je me suis enfin décidée à tester ainsi et le rendu est bien plus joli).
2) Réserver au frais 30min avant de cuire 20min à 180°C avec des haricots dessus puis 5min sans.
3) Répartir les framboises sur la pâte cuite.
4) Verser le lemon curd.
5) Préparer la meringue: monter les blancs en neige avec le sucre et le colorant.
6) Mettre dans le décopen, ou une poche à douille, et décorer la tarte.
7) Enfourner 15 à 20min à 150°C ou faire dorer la meringue avec un chalumeau.

Notre avis: – évidemment il faut aimer le citron
– le zeste de combava apporte un très grand pluuuuuus au lemon curd

Lingots savarins citron chocolat

Recette fortement inspirée des fingers moelleux citron et coques en chocolat de c-line

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Ingrédients: – 30g de beurre
– 2 oeufs
– 80g de sucre
– 80g de farine
– extrait de citron (ou zestes mais j’en avais pas)
– 1/2 cuillère à café de levure
– pistoles de chocolat au lait

Préparation:
1) Faire fondre le beurre.
2) Fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
3) Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et l’extrait de citron.
4) Remplir les empreintes.
5) Enfourner à 180°C environ 12min.
6) Attendre quelques minutes avant de démouler les lingots.
7) Remplir les « trous » avec les pistoles de chocolat au lait et laisser fondre.
Laisser refroidir avant de déguster!!!

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Notre avis: – à recommencer en mettant des zestes de citron ET en doublant les doses pour remplir toutes mes empreintes
– essayer aussi la version de c-line

Cake citron / pépites de chocolat

Une recette d’une trèèèèèèèèèès jeune maman, Amélie (encore toutes mes félicitations).

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Ingrédients: – 200g de farine
– 180g de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 1 gros citron
– 100g de beurre
– 1 sachet de levure
– pépites de chocolat (facultatif)

Préparation:
1) Faire fondre le beurre puis réserver.
2) Fouetter les oeufs avec du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter le beurre fondu et le jus de citron. Mélanger.
4) Incorporer la farine et la levure.
5) Mettre les pépites de chocolat.
7) Verser dans un moule en silicone.
8) Enfourner pour 35min à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler (mais pas trop sinon il reste collé au moule).

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Notre avis: – le goût de citron est subtil (ou effacé par les pépites de chocolat)
– pas assez citronné à mon goût mais tip top selon mes loulous

Crêpes lait de coco / citron vert avec Momo

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Pour une 20aine de crêpes
Ingrédients:
 – zest d’un citron vert
– 4 oeufs
– 40g de beurre
– 500ml de lait de coco
– 200ml de lait
– 250g de farine
– 1 pincée de sel

Préparation: 
1) Mettre le beurre dans le bol et programmer 4min / 60° / vit.1.
2) Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol.
3) Mixer 20s / vit.5.
4) Laisser reposer la pâte au moins 1h afin que le citron parfume bien la pâte.
5) Faire cuire les crêpes.

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Vous la voulez à quoi votre crêpe?????

Notre avis: – alors là je peux vous assurer que ces crêpes vont être faites et refaites dans ma cuisine
– on ne sent pas trop le goût de coco, comme d’hab’ avec le lait de coco, mais ça donne un moelleux incomparable et une odeur lors de la cuisson…. hummmmm
– et ce petit goût de citron vert…. c’est à tomber!!!! Faudrait que je pense à laisser reposer plus longtemps la prochaine fois

Tajine de poulet / olives / citron

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Pour 6 personnes
Ingrédients:
 – 6 cuisses de poulet
– 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
– 1 citron pelé
– curcuma
– coriandre
– huile d’olive

Préparation: 
1) Faire revenir les cuisses de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2) Mettre dans le tajine.
3) Ajouter les olives, le citron coupé en dés, la coriandre et le curcuma.
4) Ajouter un peu d’eau.
5) Cuire 2h30.
Servir bien chaud avec de la semoule.

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Notre avis: – j’étais sceptique sur le fait qu’on allait sentir le citron vu qu’il y en avait très peu
– le sauce a bien pris le goût des épices ainsi que des olives et du citron
– c’est troooooooooooooop bon