Pain épeautre et fromage blanc

Au petit déj avec des fromages de chèvre d’un petit producteur à 5 kms de la maison:

Ingrédients: – 200g de farine de petit épeautre
– 300g de farine de grand épeautre
– 290g de fromage blanc maison
– 1.5 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 20g de levure fraîche

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
2) Pétrir quelques minutes.
3) Laisser reposer 2h.
4) Dégazer et former une boule.
5) Scarifier.
6) Mettre dans une cocotte avec couvercle allant au four.
7) Laisser reposer 45 min.
8) Enfourner à froid. Programmer 220°C pendant 40 min.
9) Puis sortir de la cocotte et laisser cuire 10 min supplémentaires.

Notre avis: – j’aime beaucoup la farine d’épeautre
– ça a eu du mal à lever je pense que c’est dû au fait que le fromage blanc était froid

Pain hamburger à la tomate

Une recette de cookismo.

Ingrédients: – 250g de farine d’épeautre
– 150g de farine T65
– 200ml de lait ribot
– 2 jaunes + 1 blanc d’oeuf
– 20g de levure fraîche
– 25g de sucre
– 20g de beurre
– 6g de sel
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe d’herbes de provence
pour la finition: – 1 blanc d’oeuf
– graines de tournesol, lin brun et sésame

Préparation: 
1) Tiédir le lait ribot et y émietter la levure fraîche.
2) Y ajouter une pincée de sucre et quelques cuillerées de farine. Bien mélanger.
3) Laisser reposer pendant 10 /15 min.
4) Ajouter le reste de farine, de sucre, de sel, un œuf entier ainsi qu’un jaune, le concentré de tomate, le curcuma et les herbes de Provence.
5) Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 min environ.
6) Ajouter alors le beurre en morceaux et pétrir 10 min supplémentaires.
7) Laisser doubler de volume pendant 1 à 2h.
8) Lorsque la pâte a bien gonflé, la dégazer.
9) Couper en 10 pâtons de 80g environ.
10) Rouler chaque pâton en boule.
11) Disposer les pains sur un tapis en silicone, couvrir avec un linge propre et laisser gonfler 30min à 1h.
12) Mélanger le blanc d’œuf avec un cuillère à café d’eau.
13) Badigeonner les pains avec ce mélange.
14) Parsemer les graines dessus.
15) Enfourner à 180°C pendant 15 min.

Notre avis: j’ai eu un succès fou avec ces pains pendant ma hamburger party

Pain cocotte à l’ultrapro

Un pain que je fais et refais en ce moment en variant les farines, les graines que je mets à l’intérieur….

Ingrédients: – 300g de farine de petite épeautre T 110 (ou de seigle…..) – 200g de farine T65 – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de sucre – 20g de levure fraîche – 300ml d’eau tiède – 1 cuillère à café de sel – raisins secs ou abricots secs ou figues ou mélange de graines (sésamé, lin, tournesol…)…

Préparation:  1) Verser la farine dans le bol du robot. 2) Creuser un puits et y mettre le sucre, l’huile d’olive, l’eau tiède et les raisins….. 3) D’un côté du bol, sur la farine, émietter la levure et de l’autre, mettre le sel. 4) Pétrir une dizaine de minutes. 5) Laisser lever 1h. 6) Dégazer puis former une boule. 7) Mettre dans l’ultrapro. Fermer le couvercle. 8) Enfourner à four froid, à 200°C pendant 30 min. 9) Sortir de la cocotte, poser le pain sur une grille et faire cuire 10 min supplémentaires.

Notre avis: on l’adoooooooooooooooooore

Pain bio santé

Une recette de Yasmina.

Ingrédients: – 560g de farine T65 bio
– 10g de lait en poudre
– 4 cuillères à soupe de son de blé Farin’Up
– 20g de levure fraîche
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 50g d’huile d’olive
– 270ml d’eau tiède
– son d’avoine Farin’Up

Préparation: 
1) Dans le bol du robot, verser la farine.
2) Dans un coin, émietter la levure.
3) A l’opposé, mettre le son de blé, le lait en poudre, le sucre et le sel.
4) Commencer à pétrir en versant l’eau en filet.
5) Ajouter l’huile et pétrir 10 min.
6) Couvrir et laisser lever 1h.
7) Façonner selon votre envie.
8) Laisser lever à nouveau 1h.
9) Badigeonner d’eau et saupoudrer de son d’avoine.
10) Enfourner à four froid et cuire 30 /35 min à 200°C.

Notre avis: – environ 300 Kcal les 100g
– un très bon pain mais il ne pouvait pas en être autrement avec Yasmina

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Pains au sésame

Une recette de Quelques grammes de gourmandise.

Ingrédients: – 250g de farine
– 30g de farine de seigle Farin’Up
– 20g de levure fraîche
– 150ml d’eau tiède
– 25g de cassonade
– 20g de son d’avoine Farin’Up
– 20g de graines de lin Farin’Up
– 20g de graines de sésame Farin’Up
– 1 cuillère à café de sel

Préparation: 
1) Émietter la levure dans l’eau tiède et réserver 10 min.
2) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Dégazer le pâton puis former une boule.
5) Laisser lever à nouveau 1h.
6) Badigeonner avec un peu de lait.
7) Saupoudrer de graines de sésame.
8) Enfourner à 200°C pendant 30 min.

Notre avis: un bon petit pain

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Pain de mie allégé

Une recette d‘Ophélie.

Ingrédients: – 500g de farine
– 200ml de lait tiède
– 100ml d’eau tiède
– 40g de miel
– 20g de levure fraîche
– 1 cuillère à café de sel

Préparation: 
1) Faire tiédir l’eau et y émietter la levure. Réserver 10 min.
2) Verser tous les ingrédients dans le bol du robot.
3) Laisser pétrir un dizaine de minutes.
4) Laisser reposer pendant 1h30.
5) Sortir le pâton et dégazer.
6) Mettre dans un moule à cake.
7) Laisser lever à nouveau pendant 1h.
8) Enfourner à 180°C pendant 30min.

Notre avis: – 237 Kcal les 100g…youpiiiii pour mon régime
– seul bémol: je trouve qu’il ne se conserve pas très bien

Pain brioché au miel et au beurre salé

Une recette de Kakou.

Ingrédients: – 120ml de lait
– 120ml d’eau
– 450g de farine blanche
– 20g de levure fraîche
– 40g de beurre salé (testé aussi avec de l’huile d’olive)
– 40g de miel
– 1 cuillère à café de sel

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir une 10aine de minutes.
2) Laisser lever 1h / 1h30.
3) Dégazer et déposer la pâte dans un moule à cake.
4) Laisser doubler de volume.
5) Badigeonner d’un peu de lait sucré.
6) Enfourner à 180°C pendant 25 / 30 min.

Notre avis: je le refais régulièrement en variant les farines…. tellement on l’adoooooore

Pain au lait fermenté et aux graines

Tout d’abord, bonne fête à moi-même ;-).
Pour fêter ça, je vous propose une bonne recette de pain de miss cocotte, avec du lait fermenté. Youpiiiiii!!!!

Ingrédients: – 550g de farine fluide Farin’Up
– 300ml de lait fermenté
– 100ml de lait
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées Farin’Up
– 1 cuillère à soupe de graines de pavot Farin’Up
– 1 cuillère à soupe de graines de tournesol Farin’Up
– 1 cuillère à soupe de graines de lin brun Farin’Up
– 20g de levure fraîche

Préparation: 
1) Dans un bol, faire tiédir le lait au micro-ondes. Y émietter la levure.
2) Verser la farine et le sel dans le bol du robot.
3) Verser le lait ribot, l’huile d’olive, les graines et enfin la levure délayée dans le lait.
4) Pétrir quelques minutes.
5) Laisser lever la pâte pendant 1h.
6) Dégazer le pâton puis façonner selon votre envie. Inciser.
7) Laisser reposer pendant 1h.
8) Fariner le pain.
9) Enfourner à 200°C pendant 30 min.

Notre avis: dois-je vous dire que ce pain est hyper moelleux grâce au lait fermenté???

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Petits pains au lait fermenté

Oui je vous avais prévenu.
J’ai TOUJOURS une bouteille de lait fermenté dans mon frigo en ce moment.
Donc j’expérimente et je vous en fais profiter.
Non ne me remerciez pas!!!! C’est avec graaaaaaaaaaaaand plaisir ;-).

Une recette de Julia T.

Ingrédients: – 500g de farine de blé Farin’Up
– 200g de lait fermenté
– 50ml de lait tiède
– 20g de levure fraîche
– 2 œufs
– 55g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 60g de beurre
– lait pour le dorure

Préparation: 
1) Diluer la farine dans le lait tiède et laisser reposer 15 min.
2) Mettre la farine dans le bol du robot.
3) Ajouter le mélanger lait / levure en pétrissant.
4) Verser le lait fermenté puis les œufs battus. Pétrir.
5) Ajouter le sel et le sucre.
6) Pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
7) Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
8) Pétrir 10 minutes.
9) Laisser lever 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
10) Dégazer la pâte.
11) Diviser le pâton en morceaux de 70g environ.
12) Former des petits pains.
13) Les poser sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone.
14) Faire des petits becs à l’aide d’une paire de ciseaux.
15) Couvrir et laisser reposer 1h.
16) Badigeonner de lait.
17) Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Notre avis: y’a pas à dire avec le lait fermenté c’est encore plus miammmmmm

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