Magret de canard laqué

Une recette de Cookismo.
Il y a quelques jours c’était mon anniversaire.
Alors j’ai décidé de me gâter avec un petit repas de fête avant les fêtes.
Oui parce que je le vaux bien…..

Ingrédients: – 1 magret de canard pour 2
– 70g de miel
– 40ml de sauce soja
– 1 cuillère à café de 5 épices
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de maïzéna

Préparation: 
1) Avec un bon couteau, quadriller la peau du magret, sans entamer la chair.
2) Saupoudrer la peau avec le 5 épices et placer le magret, côté peau vers le bas, dans un plat.
3) Mélanger le miel avec la sauce soja et en arroser le magret.
4) Couvrir et laisser mariner 2h hors du frigo.
5) Tourner le magret au bout d’une heure.
6) Egoutter le magret et conserver la marinade.
7) Cuire le magret, côté peau, dans une poêle sur feu moyen-doux pour faire fondre le gras sans le faire griller.
8) Cuire environ 6 min.
9) Retourner le magret et poursuivre la cuisson 6 min.
10) Placer le magret dans un plat allant au four, le badigeonner avec la marinade.
11) Enfourner à 180°C pendant 10 /15 min (selon la cuisson que vous aimez) et badigeonner le magret avec la marinade toutes les 2 min.
12) Sortir le magret du four et l’emballer dans du papier d’aluminium. Laisser reposer 10 min.
13) Pendant que le magret repose, préparer la laque: verser la marinade dans une petite casserole et y ajouter l’eau et la Maïzéna dissoute dans le vinaigre de riz.
14) Placer la casserole sur feu moyen et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Garder au chaud.
15) Couper le magret en fines tranches et le laquer avec la sauce à l’aide d’un pinceau.

Notre avis: pas prête de retourner au resto chinois maintenant que j’ai testé cette recette

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Salade haricots verts / magrets / abricots secs / cantal

Une petite salade vite fait.

Ingrédients: – haricots verts cuits
– magrets de canard séchés (enlever le gras)
– abricots secs coupés en petits morceaux
– cantal coupé en dés
– vinaigrette à la framboise

Préparation: 
1) Préparer les haricots verts et couper les abricots et le cantal.
2) Tout mélanger.
3) Verser la vinaigrette au moment de déguster.

Notre avis: j’ai adoooooooooooooooré cette salade sucrée / salée

Pizza magret / chèvre / miel de thym

Avant cuisson:

Après cuisson:

Ingrédients: – 1 kit à pizza Croustipate
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 boule de mozzarella
– magret de canard fumé
– 1 bûche de chèvre
– miel au thym

Préparation: 
1) Étaler la pâte à pizza.
2) Mélanger la sauce tomate avec la crème fraîche. Répartir sur la pâte.
3) Disposer les magrets fumés puis les tranches de mozzarella et enfin les rondelles de chèvre.
4) Arroser de miel.
5) Enfourner à 180°C pendant 20 /25 min.

Notre avis: à refaire tellement c’était bon

Magret sauce au foie gras avec Momo

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Ingrédients: – magrets de canard
– 150g de foie gras (le moins cher)
– 1 briquette de crème fraîche ou de crème de soja

Préparation: 
1) Faire cuire les magrets au grill électrique.
2) Lorsque le magret est presque cuit, verser la sauce dans le bol de momo et régler2min, 80°C, vit.3.
3) Ajouter le foie gras coupé en morceaux et régler 1min, 80°C, vit.3.
4) Vérifier l’assaisonnement et mixer 40s, vit.2.

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Magret à la mangue

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Ingrédients: – 2 magrets de canard
– 2 mangues
– 5 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
– beurre
– sel, poivre

Préparation: 
1) Inciser en croisillons la peau des magrets.
2) Griller à sec les magrets côté peau 15min. Jeter la graisse rendue.
3) Retourner les magrets côté chair et cuire 10min. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
4) Mélanger dans un bol la sauce soja et le sirop d’érable.
5) Peler, dénoyauter et couper les mangues en morceaux.
6) Faire revenir les morceaux de mangue quelques minutes à feu moyen dans du beurre.
7) Verser le contenu du bol. Cuire quelques linutes jusqu’à épaississement de la sauce.
8) Trancher finement les magrets et les servir avec les morceaux de mangue laqués de sauce.

Régalez-vous!!!!

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Magret de canard aux bananes

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Ingrédients: – 4 bananes pas trop mûres
– 2 magrets
– 1 cuillère à soupe de ciboulette
– vinaigre de xérès
– huile

Préparation: 
1) Saler et poivrer le côté chair du magret et laisser reposer pendant 30min.
2) Chauffer une poêle sur feu moyen, y mettre les magrets, côté peau contre le fond, en arrosant avec le gras. (je ne vous donne pas de temps de cuisson car c’est à voir selon comment vous l’aimez et l’épaisseur de vos magrets)
3) Retourner le magret et laisser cuire à feu modéré, après avoir donné des coups de fourchette dans la partie grasse.
4) Oter les magrets, jeter le gras.
5) Mettre du vinaigre dans la poêle et quand il n’y en a plus, y remettre les magrets, côté peau contre le fond.
Couvrir et laisser reposer à feu doux.
6) Mettre du vinaigre dans une autre poêle et le laisser s’évaporer à feu moyen.
7) Pendant ce temps, peler les bananes, les couper dans la longueur sans les séparer puis les couper en oblique en rondelles de 3cm d’épaisseur.
8) Lorsque le vinaigre s’est évaporé, y ajouter de l’huile.
Une fois chaude, y mettre les bananes quelques minutes en les retournant régulièrement. Saupoudrer de ciboulette et ôter du feu.
9) Présenter dans les assiettes.
10) Verser 3 cuillères à soupe d’eau dans la poêle des magrets.
Gratter le fond et verser le jus ainsi obtenu sur les magrets.

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