Vol-au-vent poireaux / saumon

Pendant ma remise en question bloguesque, Pierre de Prince de Bretagne m’a proposé un défi.
Un gros défi quand on connaît le genre de plats que je cuisine actuellement.
Il fallait réaliser une recette de fête comprenant un ou plusieurs légumes  de la gamme hiver Prince de Bretagne.
Oui une recette de fête moi qui ne cuisine que du simple, qui ne sait pas faire de belles assiettes….

Bref j’ai fait la morte en espérant que Pierre m’oublie…. mais non.
Il m’a tenu au courant des légumes qu’on pouvait utiliser, des dates à respecter….
Pour la peine j’ai cogité, j’ai réfléchi, je me suis triturée le cerveau….
Au départ, je pensais faire du hachis parmentier confit de canard / potimarron.
Mais c’est assez « courant ».

Voici donc ma proposition de recette « Les légumes sont de la fête ».
Vous pourrez retrouver d’autres recettes sur ce blog.

Ingrédients: – vols-au-vent
– 500g de poireaux
– 300g de saumon
– 1 briquette de crème fraîche
– curry

Préparation: 
1) Nettoyer et couper les poireaux en rondelles.
2) Mettre dans le bol du robot .
3) Ajouter la crème fraîche et le curry.
4) Déposer le poisson dans le cuit-vapeur et le mettre en place.
5) Programmer 17 min / 100°C / sens inverse / mijotage.
6) Pendant ce temps-là faire réchauffer les vols-au-vent à 150°C pendant 15min.
7) Mélanger des morceaux de saumon avec la fondue de poireaux.
8) Remplir les vols-au-vent avec cette préparation.
Déguster bien chaud!!!!

Notre avis: – c’était bien bon. Ca aurait pû être encore meilleur si j’avais fait les vols-au-vent moi-même
– à refaire en remplaçant le saumon par des coquilles Saint-Jacques

Publicités

Saumon et ses 3 poivrons à la plancha

Et oui on continue les tests avec notre plancha.

Ingrédients: – 1 darne de saumon par personne
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 poivron vert
– colombo

Préparation: 
1) Épépiner les poivrons et les couper en petits dés.
2) Mettre de l’huile d’olive sur la plancha et faire revenir les poivrons.
3) Y faire cuire aussi les darnes de saumon en y ajoutant le colombo.
Servir avec du riz.

Notre avis: un pur délice!!!

Escapade en cuisine d’avril 2014

Le thème de ce mois-ci était « poisson d’avril ».

image

Natly devait trouver son bonheur sur mon blog.
Et j’ai trouvé le mien sur le blog de Julie Défixe.
Une recette m’a particulièrement attirée.
Et vous allez vite deviner pourquoi.

J’ai choisi de réaliser des papillotes de saumon au sirop d’érable.
Oui ma période sirop d’érable n’est toujours pas finie.
Il faut dire que j’ai encore du stock de sirop d’érable en provenance directe de Montréal.

Pour 5 personnes
Ingrédients:
 – 5 pavés de saumon
– 5 cuillères à soupe de crème fraîche à 4%
– 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
– 2 cuillères à café de curry

Préparation: 
1) Mélanger la crème avec le sirop d’érable, le curry, le sel et le poivre.
2) Mettre les pavés de saumon dans la papillote en silicone.
3) Verser la crème par-dessus.
4) Fermer la papillote.
5) Enfourner à 200°C pendant 20 min.

Notre avis: une tuerie bien sûr!!!!

Papillote de saumon aux poireaux et à l’orange

Une recette de Mon p’tit Atelier Culinaire.

Avant cuisson:

Prêt à être dévoré:

Ingrédients: – 4 pavés de saumon
– 4 poireaux
– 2 oranges non traitées

Préparation: 
1) Émincer les poireaux et les faire cuire à la vapeur.
2) Mettre les poireaux dans la papillote.
3) Déposer par-dessus les pavés de saumon.
4) Récupérer le zeste d’une orange et le répartir sur le poisson.
5) Presser les 2 oranges et verser le jus sur les pavés de saumon.
6) Fermer la papillote.
7) Enfourner à 200°C pendant 15 /20 min.
Servir avec du riz.

Notre avis: un régal même pour Mr Matmat

Chou farci au saumon

Une recette de Chocolat à tous les étages.

Ingrédients:  – 1 chou
– 1 kilo de filet de saumon sans peau
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 carottes
– 1 petite boîte de champignons entiers
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1 pot de Boursin cuisine light

Préparation: 
1) Défaire délicatement le chou afin de ne pas casser les feuilles.
2) Blanchir les feuilles et le cœur pendant 5 / 10min à l’eau bouillante salée.
3) Égoutter les feuilles.
4) Mettre les autres ingrédients, et le cœur du chou, dans le robot et mixer.
5) Garnir les feuilles de chou avec ce mélange.
6) Mettre les boules de chou farcies dans l’ultrapro avec un peu de bouillon de légumes.
7) Enfourner à 200°C pendant 1h.
Déguster avec du riz….. ou pas!!!

Notre avis: – franchement j’ai préféré la version à la viande
– mais c’est bien bon quand même et ça permet de faire manger du poisson à Mr Matmat

Blanquette de saumon

Une recette trouvée sur le blog Un p’tit tour dans ma cuisine.

Ingrédients: -6 pavés de saumon sans peau
– 1 kilo de carottes
– 500g de blancs de poireaux
– 40g de beurre
– 4 cuillères à soupe bombées de farine
– 600ml d’eau chaude + 1 « Marmite de Bouillon » de volaille

Préparation: 
1) Peler et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée 30 min.
2) Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles.
3) Verser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et un peu d’eau. Ajouter les poireaux.
4) Couvrir et laisser cuire 20 / 30 min (les poireaux doivent être fondants).
5) Couper le saumon en gros dés.
6) Égoutter les carottes.
7) Les disposer au fond d’un plat à gratin huilé avec les poireaux.
8) Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer.
9) Verser le bouillon petit à petit sans cesser de remuer.
10) Laisser cuire quelques minutes que la sauce épaississe.
11) Répartir les dés de saumon sur les légumes.
12) Verser la sauce.
13) Enfourner à 180°C pendant 20 min.
Servir bien chaud!!!

Notre avis: – hyper, méga trop trop booooooooooooooon
– on peut aussi servir sans riz pour un délicieux dîner chrononutrition

Papillotes de saumon et julienne de légumes

Pour un bon dîner chrononutrition:

Pour 2 personnes
Ingrédients:
 – 2 pavés de saumon
– 500g de julienne de légumes surgelée
– 100ml de crème de soja
– épices 5 saveurs créoles

Préparation: 
1) Mettre de l’huile dans une sauteuse et y faire cuire la julienne de légumes pendant 15 à 20 min avec les épices 5 saveurs créoles.
2) Ajouter la crème de soja.
3) Déposer les légumes dans la papillote en silicone.
4) Disposer par-dessus les pavés de saumon.
5) Fermer la papillote.
6) Enfourner à 200°C pendant 20 / 25 min.

Notre avis: tout simple mais délicieux

Papillote de saumon, brocolis, mozzarella

MON dîner chrononutrition:

Pour 2 soirs
Ingrédients:
 – 2 pavés de saumon sans peau
– 600g de brocolis surgelés
– 100ml de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 boule de mozzarella
– sel, poivre

Préparation: 
1) Faire cuire le brocolis à la vapeur.
2) Dans une papillote en silicone, déposer les brocolis.
3) Mettre par-dessus les pavés de saumon.
4) Dans un bol, mélanger la moutarde et la crème de soja.
5) En badigeonner le saumon.
6) Répartir les lamelles de mozzarella.
7) Enfourner à 200°C pour 20 / 25 min.

Notre avis: – enfin mon avis car je n’ai pas osé proposé ce plat à Mr Matmat
– et bien tant pis pour lui et tant mieux pour moi car je me suis régalée
– voilà comment être au régime et se faire plaisir!!!!

Saumon au chèvre et moutarde

Une recette vite fait mais néanmoins délicieuse, repérée sur le blog Chocolat à tous les étages.

https://i1.wp.com/i48.servimg.com/u/f48/12/28/11/64/114.jpg

Pour 4 personnes
Ingrédients:
 – 4 pavés de saumon
– moutarde à l’ancienne
– 1 bûche de chèvre
– huile d’olive

1) Huiler le plat.
2) Déposer les pavés de saumon.
3) Étaler la moutarde.
4) Déposer les rondelles de chèvre.
5) Enfourner à 180°C pour 15/25min selon l’épaisseur du pavé.

https://i2.wp.com/i48.servimg.com/u/f48/12/28/11/64/414.jpg