Brioche au fromage blanc

Une recette de Géraldine.

Ingrédients: – 500g de farine
– 250g de fromage blanc maison
– 2 cuillères à soupe de lait
– 10g de levure fraîche
– 1 œuf + 2 jaunes
– 1 cuillère à soupe de sel
– 50g de sucre
– du lait pour dorer

Préparation: 
1) Faire chauffer le lait et le mélanger à la levure. Réserver quelques minutes.
2) Verser dans le bol du robot, la farine, le sel et le sucre.
3) Y ajouter le lait avec la levure et pétrir quelques minutes.
4) Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec l’œuf entier et les 2 jaunes.
5) L’incorporer à la pâte et pétrir 10 minutes.
6) Laisser reposer 1h30 à 2h.
7) Dégazer la pâte et couper en 10 morceaux de même poids.
8) Les déposer côte à côte dans un moule.
9) Laisser reposer 40 min à 1h.
10) Badigeonner de lait sucré.
11) Enfourner à 180°C pendant 20 / 30 min.

Notre avis: avec du fromage blanc maison, elle est trop hyper savoureuse!!!

Brioche tressée au sucre (version Noël)

Une recette de Manue.
J’ai multiplié les doses par 2 car j’ai des morfales à la maison.
Les proportions que je mets sont celles pour obtenir une grosse brioche comme la mienne.

Ingrédients: – 520g de farine
– 100g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 200ml de lait tiède
– 20g de levure fraîche
– 2 œufs
– 80g de beurre fondu
pour dorer: 1 jaune d’oeuf + grains de sucre….

Préparation : 
1) Émietter la levure fraîche dans le lait tiède. Laisser reposer 10 min.
2) Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
3) Ajouter l’œuf battu et le beurre fondu. Mélanger brièvement.
4) Ajouter le lait avec la levure.
5) Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
6) Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 2/ 3 h.
7) Déposer le pâton sur un plan de travail fariné.
8) Séparer en 3 et former une tresse.
9) Couvrir et laisser doubler de volume.
10) Badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau.
11) Parsemer de grains de sucre.
12) Enfourner à 160°C pendant 30 / 35 min.

Notre avis: elle est juste waouuuuuuuuuuuuuuuuh

Brioche à l’orange et pépites de chocolat

Une recette de Loulou.

Ingrédients: – 500g de farine
– 3 œufs
– jus d’une orange
– zeste d’une orange non traitée
– lait
– 20g de levure fraîche
– 100g de pépites de chocolat
– 4 cuillères à café de sucre
– 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation: 
1) Émietter la levure fraîche dans 3 cuillères à soupe de lait tiède. Réserver 10 min.
2) Dans un bol, mettre les 3 oeufs et le jus d’orange. Compléter avec le lait pour obtenir 350g.
3) Verser la farine, le sucre et les zestes dans le bol du robot.
4) Ajouter la levure. Pétrir.
5) Incorporer le mélange œufs / jus d’orange / lait. Pétrir quelques minutes.
6) Laisser lever 1h30.
7) Dégazer et étaler le pâton en rectangle.
8) Répartir les pépites de chocolat.
9) Rouler en un boudin bien serré.
10) Couper en plusieurs tronçons.
11) Disposer dans un moule à manqué et laisser lever 1h.
12) Badigeonner d’œuf jaune battu.
13) Mettre dans le four froid et programmer à 180°C pendant 30 min.

Notre avis: – environ 340 Kcal les 100g
– l’orange pour moi et le chocolat pour les loulous…..tout le monde est content!!!!

Brioche à la crème fraîche épaisse

Une recette de Christelle.

Ingrédients: – 1 œuf
– 1 cuillère à café de sel
– 200ml de lait demi-écrémé
– 120g de crème fraîche épaisse à 4% MG
– 75g de sucre
– 530g de farine
– 20g de levure fraîche

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
2) Pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Dégazer puis façonner selon votre envie.
5) Laisser lever à nouveau 1h.
6) Enfourner dans le  four froid à 200°C pendant 40 / 45 min.

Notre avis: – environ 240 Kcal / 100g
– mi-pain / mi-brioche, une recette à faire et à refaire
– se conserve bien quelques jours

Père Noël brioché

Une recette de Patchouka.
Une super idée en cette époque de l’année.

Ingrédients:  -20g de levure fraîche
– 500g de farine
– 50g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 250g de lait tiède
– 50g de beurre mou coupé en morceaux

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser pétrir quelques minutes.
2) Laisser lever 1h.
3) Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
4) La diviser en 3 pâtons dont un plus petit.
5) Prendre la 1er gros pâton et l’étaler en triangle. Plier la pointe du triangle (le bonnet du Père Noël).

6) Poser ce triangle sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone.
7) Puis étaler le 2nd gros pâton en forme de haricot.
8) Découper des bandelettes.
9) Prendre ce « haricot » et le poser sur le triangle préalablement façonné.
10) Ensuite entortiller chaque bandelette.

11) Prendre le dernier pâton (le plus petit).
12) Prélever une première grosse boule pour en faire le pompon du bonnet.
13) Prélever ensuite une boule plus petite pour le nez.
14) Façonner ensuite 2 petits ovales pour les yeux (j’ai ajouté 2 pépites de chocolat au milieu).
15) Faire les moustaches du Père Noël.
16) S’il vous reste de la pâte, l’étaler et rajouter à la barbe du Père Noël.
17) Couvrir et laisser reposer 1h.
18) Pour la dorure, mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau.
19) Badigeonner le Père Noël avec ce mélange (sauf le bonnet et le nez).
20) Ajouter ensuite un peu de colorant alimentaire rouge et badigeonner le nez et le bonnet.

21) Enfourner 20 /25 min à 170°C.

Notre avis: elle a beaucoup beaucoup beaucoup plu à mes loulous

Brioche rapide et sans pétrissage aux pépites de chocolat

Une recette de Khala.

Ingrédients:  – 300ml de lait tiède
– 50g de beurre fondu
– 1 œuf
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 400g de farine
– 1.5 cuillère à café de sel
– 100g de pépites de chocolat
– fleur d’oranger

Préparation: 
1) Préchauffer le four à 80°C.
2) Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois (on obtient une pâte très molle).
3) Verser dans un moule en silicone et faire cuire 20min.
4) Au bout des 20 min, monter le thermostat à 200°C et faire cuire 35  min.
Et voilààààà, c’est prêt!!!

Notre avis: pratique, rapide mais pas vraiment une brioche. Plus un gâteau brioché

Brioche sans beurre et sans œuf de Christophe Michalak

Cette recette fleurit sur les blogs en ce moment donc je me devais de la tester.

Pour une grande brioche et 6 briochettes
Ingrédients:
 – 380g de farine de blé pâtisserie et cuisine Farin’Up
– 70g d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 60g de sucre en poudre
– 5g de sel
– 20g de levure fraîche
– 260g de lait tiède

Préparation: 
1) Émietter la levure et la mélanger avec le lait tiède. Réserver 10 min.
2) Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du robot.
3) Pétrir et verser petit à petit le mélange lait / levure.
4) Laisser reposer au moins 1h.
5) Sur un plan de travail fariné, donner la forme souhaiter au pâton.
6) Laisser lever encore 1h.
7) Badigeonner de lait sucré.
8) Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Notre avis: – nom d’un schreugneugneu elle est juste à tomber
– à refaire trèèèèèèèèèèèèèèèèèès vite

http://www.farinup.com/

Brioches suisses

Recette de Yasmina.

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Ingrédients: – 20g de levure fraîche
– 200ml de lait
– 90g de beurre
– 90g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
– 2 oeufs
– 600g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– CREME PÂTISSIERE avec Momo  (j’ai divisé en 2 les proportions)
– pépites de chocolat

Préparation:
1) Emietter la levure dans le lait et beurre tièdes. Réserver 10min.
2) Ajouter les autres ingrédients et pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
5) Diviser la pâte en 2 et étaler les pâtons en rectangle.
6) Mettre une couche de crème sur la moitié ainsi que des pépites de chocolat.

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7) Replier la pâte par-dessus et couper des rectangles.

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8) Laisser gonfler 1h sous un torchon.
9) Dorer avec un peu de lait sucré.
10) Cuire à 180° pendant 15min.

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Notre avis: – un délice
– par contre ça devient sec dès le lendemain. Dommage!!!

Chenille briochée

De Nad.

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Ingrédients: – 130ml de lait tiède
– 1 oeuf
– 50g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/4 cuillère de café de sel
– 80g de beurre en dés
– 300g de farine
– 20g de levure fraîche
– pâte à tartiner
– 2 pépites de chocolat

Préparation:
1) Emietter la levure dans le lait tiède. Réserver 10min.
2) Ajouter les autres ingrédients et pétrir.
3) Laisser reposer 1h.
4) Dégazer sur le plan de travail fariné.
5) Etaler au rouleau en rectangle et découper la partie inférieure en lanières.
6) Napper la partie supérieure de pâte à tartiner.

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7) Rouler la pâte en boudin en commençant par la partie tartinée.

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8) Positionner les lanières une à une. Placer 2 pépites de chocolat de façon à faire les yeux.
9) Placer la chenille sur un tapis en silicone et laisser reposer 1h.

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10) Badigeonner la chenille d’oeuf battu et enfourner dans le four froid.
11) Laisser cuire 15min à 180°C.

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Notre avis: – si vous voulez voir les yeux de vos enfants briller foncez en cuisine
– elle est belle ET bonne