Galette chocolat / citron

Une recette de Qui Dort Dîne….

Ingrédients: – 2 pâtes feuilletées
lemon curd
– 60g de chocolat noir
– 60g de beurre
– 60g de sucre
– 60g de poudre d’amandes
– 1 œuf

Préparation: 
1) Préparer le lemon curd. Une fois refroidi, le verser dans une poche à douille.
2) Préparer la frangipane au chocolat: faire fondre le chocolat avec le beurre.
3) Fouetter l’œuf avec le sucre.
4) Y ajouter le chocolat et beurre fondus puis la poudre d’amandes. Mélanger.
5) Verser dans une poche à douille.
6) Étaler la 1ère pâte feuilletée.
7) Déposer à la poche à douille alternativement le lemon curd et la frangipane en laissant 1.5cm de libre sur tout le pourtour de la pâte.
8) Déposer la fève.
9) Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf.
10) Recouvrir avec la 2ème pâte.
11) Appuyer légèrement pour souder les 2 pâtes.
12) Décorer le dessus de la galette.
13) Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre glace.
14) Enfourner à 200°C pendant 10 min puis continuer la cuisson à 170°C pendant 15 / 20 min.

Notre avis: euh comment dire????? J’aurai été capable de dévorer toute la galette toute seule (et pourtant je déteste la galette à la frangipane)

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Muffins au chocolat

Une recette de cuisine AZ.
Mattias fait du basket cette année.
Et lorsque son équipe reçoit pour s’entraîner, les mamans cuisinent pour offrir le goûter à tout ce petit monde, soit 80 enfants.
Bref ça donne ça:

Ingrédients: – 200g de farine
– 175g de sucre en poudre
– 150g de chocolat noir
– 150ml de lait
– 2 œufs
– 180g de beurre
– 100g de pépites de chocolat
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel

Préparation: 
1) Faire fondre le chocolat et le beurre.
2) Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter le chocolat et beurre fondus à la préparation.
4) Incorporer au fur et à mesure, et en continuant de mélanger, la farine et la levure.
5) Verser ensuite le lait pour obtenir une consistance onctueuse.
6) Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.
7) Verser dans les caissettes.
8) Enfourner à 200°C pendant 15 /20 min.

Notre avis: vite fait et délicieux

Galette des rois chocolat / clémentine

Une recette d’Anna et Olivia.
Ma 1ère galette de cette année 2015 et pas la dernière normalement.
Surtout que franchement j’ai encore du boulot car qu’est ce qu’elle est moche!!!!!
(désolée pas de photo de coupe mais c’était pour manger chez mes beaux-parents)

Ingrédients: – 2 pâtes feuilletées
– 100g de poudre d’amandes
– 80g de sucre
– 1 œuf
– 75g de beurre
– 100g de chocolat noir
– 3 clémentines
pour dorer la galette: 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau  + 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 blanc d’œuf pour souder la galette
– 1 fève

Préparation: 
1) Faire fondre le chocolat avec le beurre.
2) Préparer la frangipane en mélangeant dans l’ordre la poudre d’amandes, le sucre, l’œuf, le beurre et chocolat fondus. Bien fouetter.
3) Éplucher les clémentines et peler les quartiers.
4) Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson posée sur la grille froide du four.
5) A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner le pourtour de la pâte avec le blanc d’œuf sur une largeur de 2cm.
6) Verser la frangipane au chocolat au centre de la pâte et la répartir, sans recouvrir le bord de 2cm.
7) Poser les quartiers de clémentine et la fève.
8) Poser délicatement la 2nde pâte feuilletée en appuyant très légèrement pour souder les 2.
9) Avec la pointe d’un couteau, réaliser les croisillons.
10) Dorer toute la surface de la galette avec un pinceau.
11) Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Notre avis: – un pur délice et pourtant je ne suis pas fan des galettes à la frangipane
– malgré la belle taille de ma galette, elle n’a fait qu’un seul repas

Sablés orange / pépites de chocolat

Tout d’abord:

Voici mon petit cadeau: de bons sablés.
Allez servez-vous c’est ma tournée!!!!
Une recette de ma patisserie.

Ingrédients: – 300g de farine
– 150g de sucre
– 125g de beurre mou
– 1 œuf
– zeste d’une orange
– pépites de chocolat
– 40g de poudre d’amandes
– 1 pincée de levure

Préparation: 
1) Mélanger la farine, le sucre, la levure et la poudre d’amandes.
2) Ajouter le beurre et travailler à la main.
3) Incorporer l’œuf, le zeste et les pépites.
4) Travailler la pâte de façon à obtenir un mélange homogène.
5) Former une boule et placer au frais 1h.
6) Fariner le plan de travail.
7) Etaler la pâte en une couche d’1/2 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
8) Découper les formes avec des emporte-pièces.
9) Enfourner à 180°C pendant 10 / 15 min selon l’épaisseur.
Ils doivent être dorés sur le bord mais encore pâles au milieu.

Notre avis: – de bien bons sablés
– on ne sent pas beaucoup le goût de l’orange, enfin pas assez à mon goût, mais le goût s’affirme un peu le lendemain

Gâteau flan chocolat carambar

Une recette qui circule sur la blogosphère.

Recette réalisée pour l’anniversaire de mon grand en septembre.
En retard????Vous avez dit en retard????? Euuuuuuh ……. OUI.

Ingrédients: – 1 tablette de chocolat noir au carambar
– 400ml de lait
– 150ml de crème liquide
– 4 œufs
– 40g de sucre
– 40g de farine

Préparation: 
1) Faire fondre dans une casserole le chocolat avec le lait et la crème.
2) Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre (sans faire mousser).
3) Ajouter la farine. Bien mélanger.
4) Verser le lait chocolaté bouillant en remuant.
5) Verser dans le moule en silicone.
6) Enfourner pour 30 /35 min à 150°C.
Il tremble encore un peu mais il va raffermir en refroidissant.
7) Une fois refroidi, mettre au frigo au moins 2h (le préparer le matin pour le soir c’est mieux).

Notre avis: tip top

Forêt Noire

Déjà un grand MERCIIIIIII pour tous vos encouragements, vos très gentils comm’…..
J’ai des fidèles lecteurs en or!!!!
Je fais donc un petit retour aujourd’hui et je passerai de temps en temps en décembre au gré de mon temps libre.
Temps assez restreint car décembre est toujours un mois chargé, pour tout le monde non???, et qu’en plus Mr Matmat est parti en déplacement à Montréal.
En plus c’est une période, où encore plus que les autres, j’aime partage des activités… avec mes enfants.
Vive l’esprit de Noël!!!!

Pour vous remercier, je vous ai préparé une petite douceur.
Ok en vrai c’était pour les 40ans d’un trèèèèèès bon copain, qui me gonflait depuis des siècles, non non je n’exagère pas, pour que je lui prépare une Forêt Noire.
Sérieux!!!! Une Forêt Noire!!!!!
Je déteste LA Forêt Noire!!!!
Mais bon….comme on n’a pas 40ans tous les jours, dans ma grande bonté d’âme, je me suis mise aux fourneaux.

Une recette de Chef Nini.
La 1ère fois j’ai fait 3 fois la recette de la génoise (oui je suis nuuuulle pour découper de façon à peu près égale et droite ensuite).
La 2nde fois j’ai pesé mon saladier à vide, j’ai fait la préparation pour 3 génoises.
J’ai pesé à nouveau, divisé en 3 et cuit ma pâte en 3 fois pour éviter le carnage du découpage.
Je conseille la 2nde solution plus rapide et tout aussi pratique.

Ingrédients:
pour la génoise: – 2 x 60g de sucre
– 6 œufs
– 75g de beurre
– 30g de farine
– 30g de cacao

pour la chantilly: – 500ml de crème fleurette
– 50g de sucre glace
– extrait de vanille liquide

pour la garniture: – 1 bocal de bigarreaux au sirop ici (je voulais prendre des griottes mais sur le pot de bigarreaux c’était écrit en gros POUR Forêt Noire)
– 50g de chocolat noir

Préparation: 
Les génoises
1) Faire fondre le beurre.
2) Tamiser la farine et le cacao.
3) Fouetter les jaunes avec 60g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4) Ajouter le beurre, la farine et le cacao. Fouetter.
5) Monter les blancs en neige avec les 60g de sucre restant.
6) Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
7) Diviser la pâte en 3 et verser le 1er tiers dans un moule de 16cm de diamètre bien beurré.
8) Enfourner à 180°C pendant 15 / 20 min.
Recommencer la cuisson 2 autres fois.

La crème chantilly
1) Mettre au congélateur le bol du robot et le fouet 15 min avant.
2) Verser la crème froide et fouetter.
3) Lorsqu’elle commence à se tenir, ajouter le sucre et l’extrait de vanille liquide.
4) Arrêter de fouetter lorsqu’elle est bien ferme.

Le montage
1) Recueillir le sirop des griottes.
2) En imbiber les génoises dessus et dessous.
3) Placer un 1er gâteau sur l’assiette de service.
4) Ajouter une couche de chantilly.
5) Ajouter les cerises par-dessus.
6) Recommencer l’opération avec la 2ème génoise.
7) Terminer avec le 3ème gâteau.
8) Glacer ma gâteau avec le reste de chantilly à l’aide d’une spatule coudée.
9) Faire fondre le chocolat puis réaliser des traits à l’aide d’un Décopen.
10) Finir la décoration en disposant quelques cerises.
11) Réserver au frais avant de servir.

Notre avis: – tout le monde l’a adooooooooré….sauf moi
– j’ai testé la version aux framboises au cas où…… ben je n’aime pas non plus. Bizarre car il n’y a QUE des choses que j’aime dedans pourtant!!!!

Financiers beurre salé et pépites de chocolat

Une recette de Anne aux fourneaux.

Ingrédients: – 70g de beurre salé
– 125g de sucre
– 125g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 20g de farine
– 100g de pépites de chocolat

Préparation: 
1) Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Laisser refroidir.
2) Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d’amandes.
3) Ajouter les œufs, le beurre noisette, la farine puis les pépites de chocolat.
4) Verser la pâte dans les empreintes.
5) Enfourner à 180°C pendant 15 min.

Notre avis: hummmmm…. à faire et à refaire

Cookies au Kinder

Une recette de Jenn.

Ingrédients: – 250g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 125g de beurre
– 100g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 œuf
– extrait de vanille liquide
– 6 Kinder maxi
– pépites de chocolat

Préparation: 
1) Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres et la levure.
2) Puis ajouter le beurre ramolli, l’œuf et l’extrait de vanille.
3) Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4) Couper les Kinder en petits morceaux et les intégrer à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.
5) Mélanger légèrement.
6) Former des petites boules de pâtes et les déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone.
7) Enfourner à 200°C pendant 8 à 12 min.
Laisser refroidir sur une grille.

Notre avis: que dire???? Qu’ils ont disparu plus vite que le lunière!!!!

Muffins fondants chocolat / mascarpone

Une recette de Hum ça sent bon.

Ingrédients: – 200g de chocolat noir
– 250g de mascarpone
– 4 œufs
– 70g de sucre glace
– 40g de farine

pour le glaçage: – 100g de chocolat noir
– 30g de beurre

Préparation: 
1) Faire fondre le chocolat.
2) Ajouter un par un les œufs puis le mascarpone. Bien mélanger.
3) Verser ensuite le sucre glace et enfin la farine.
4) Verser dans des caissettes à muffins.
5) Enfourner à 180°C pendant 15 / 20 min.
6) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre.
7) Verser le glaçage sur les gâteaux encore chauds.
Laisser refroidir.

Notre avis: attention tuerie!!!!