Chinois archi-slurpique

Allez un petit effort!!!
Vous ne voyez vraiment pas chez qui j’ai piqué cette recette de boulange????
Patchouka évidemmment ;-).

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Ingrédients: pour la pâte: – 20g de levure fraîche
– 500g de farine (Yolande n’en met que 470g + 30g de flocons de pommes de terre mais j’en avais pas)
– 305g de lait
– 40g de beurre
– 60g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
pour la garniture: – 1 oeuf
– cassonade
– pralin
– pépites de chocolat

Préparation:
1) Emietter la levure dans le lait et beurre tiède. Réserver 10min.
2) Ajouter le reste des ingrédients et pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Dégazer la pâte.
5) L’étaler en un rectangle puis la plier en 3 comme pour une pâte feuilletée.
6) Etaler à nouveau en un rectangle et replier en 3 mais dans l’autre sens.
7) Former un rectangle.
8) Dans un bol, battre l’oeuf en omelette et en badigeonner la pâte.
9) Saupoudrer avec la cassonade puis le pralin et les pépites de chocolat.

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10) Rouler le tout.
11) Trancher le boudin en 7 parts égales.
12) Les disposer dans un moule à manqué en silicone.
13) Couvrir d’un torchon et laisser lever 30/40min.
14) Enfourner pour 20/25min à 180°C.

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Notre avis: – ben elle mérite bien son nom cette brioche
– vous allez être obligés de la tester ce week-end et vous viendrez me remercier ensuite de ce partage hi hi hi

Brioche des rois à la frangipane

Trop de bonne frangipane donc pas envie de la jeter.
Et justement la veille Yas avait proposé cette brioche.
Donc ni une ni deux….je teste.

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Ingrédients: – 400g de farine
– 120ml de lait tiède
– 80g de sucre
– 1 oeuf battu
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
– 20g de levure fraîche
– 75g de beurre mou en dés
– frangipane (celle qui vous reste peu importe la recette)

Préparation:
1) Dans le bol du robot, verser la farine.
2) Faire un puits.
3) Verser l’oeuf battu, la fleur d’oranger, le sucre d’un côté et la levure de l’autre.
4) Pétrir en incorporant le lait petit à petit.
5) Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir 10min.
6) Laisser lever 1h30 à couvert.
7) Dégazer la pâte.
8) Etaler en rectangle et y étaler ma frangipane.
9) Rouler du côté leplus long.
10) Fermer me boudin afin d’obtenir une couronne.
11) Laisser lever 1h30.
12) Badigeonner de jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre en grains.
13) Cuire 30min à 180°C.

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Notre avis: – je me suis battue pour essayer d’obtenir une couronne car ma frangipane était un peu liquide, j’en ai beaucoup mis, donc elle essayait, et a même réussi, à s’échapper. Grrrrrrr!!!!
– mais quel booooooooooon recyclage de cette frangipane

Sapin brioché

Recette vue chez Yas le lundi 24 et faire le jour même pour faire une surprise à mes loulous le 25 au matin.

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Ingrédients: – 20g de levure fraîche
– 500g de farine
– 220ml de lait
– 100g de beurre
– 1 oeuf
– 50g de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
+ pour la déco: – 1 jaune d’oeuf
– sucre perlé
– coeurs en sucre
– pépites et vermicelles en chocolat
– pralin

Préparation: 
1) Faire tiédir le lait et le beurre.
2) Y ajouter la levure émiettée et réserver 10min.
3) Verser les autres ingrédients et pétrir quelques minutes.
4) Laisser lever 1h.
5) Sortir le pâton sur un plan de travail fariné et dégazer.
6) Diviser les pâton en 17: faire 15 boules, 1 étoile et un rectangle pour le pied du sapin.
7) Disposer sur un tapis en silicone.

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8) Couvrir d’un torchon et laisser lever 30/45min.
9) Badigeonner de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
10) Décorer chaque boule de sucré, de vermicelles…..
11) Enfourner 20/30min à 180°C.

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Notre avis: – ça en jette lorsque vous arrivez à table avec cette brioche
– elle est très bonne même le lendemain

Ma brioche bouldouk

Oui je dis « ma » car j’ai un peu changé la version de cette brioche qui circule sur la blogosphère.
J’ai pris la recette sur le blog de Paprikas.

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Ingrédients: – 270g de farine
– 35g de cassonade
– 10g de levure fraîche
– 130ml de lait tiède
– 50g de beurre
– 1 oeuf
– 1/4 cuillère à café de sel
+ – confiture de lait

Préparation:
1) Délayer la levure dans le lait tiède. Réserver 10min.
2) Mettre la farine, la cassonade et le sel dans le bol du robot.
3) Ajouter le lait et l’oeuf. Pétrir.
4) Lorsque le liquide est absorbé, ajouter le beurre coupé en dés.
5) Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
6) Couvrir et laisser doubler de volume (environ 1h30).
7) Couper le pâton en 4 boules égales.
8) Etaler les boules en ronds sur le plan de travail fariné.
9) Badigeonner les dessus des 3 cercles de confiture de lait.
10) Les superposer les unes sur les autres (la dernière n’a pas de confiture de lait dessus).
11) Etaler les pâtes superposées en un grand rectangle assez fin.
12) Détailler 8 bandes de pâte, les rouler sur elles-mêmes et les placer dans un moule à manqué.

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13) Laisser pousser jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.
14) Badigeonner de lait sucré et enfourner à 180°C pendant 20 à 30min.

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Notre avis: délicieuse le jour-même mais ne se conserve pas très bien

Chinois pâte à tartiner / noix de coco

Recette prise sur le blog de ma copinaute Loloche.
Elle l’a fait à la confiture de lait et éclats de daims.
Mais point de Bambi à la maison je les laisse dans la forêt c’est meilleur pour mon tour de taille et de cuisses….
Qu’à cela ne tienne…. Pâte à tartiner et noix de coco c’est bon aussi, sauf toujours pour les déjà nommés tours de taille, de cuisses…..
Mais bon il fait froid dehors donc on brûle plus de calories non????

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 Ingrédients: – 100ml de lait
– 2 oeufs battus
– 100g de beurre fondu
– 50g de sucre
– 1 pincée de sel
– 400g de farine
– 20g de levure fraîche
– pâte à tartiner
– noix de coco

 Préparation:
1) Mélanger le lait tiède avec la levure fraîche. Réserver 10minutes.
2) Ajouter tous les autres ingrédients sauf la pâte à tartiner et la noix de coco. Pétrir quelques minutes.
3) Laisser reposer 1h.
4) Etaler la pâte et la napper de pâte à tartiner.
5) Saupoudrer de noix de coco.
6) Rouler la pâte et la couper en 8 morceaux.
7) Placer les parts dans un moule à manqué en silicone.
8) Laisser reposer 30min.
9) Enfourner 30min à 180°C.

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Notre avis: – nous nous sommes régalés
– à consommer rapidement car il sèche (il faudrait presque le faire cuire pour le jour même)

Brioche craquelin

De Patchouka bien sûr !!!!
Elle l’a faite avec des pépites de chocolat et moi, pour mes chocolativores, carrément avec des barres de chocolat.
Sinon désolée pour les prochains désagréments (vieux articles qui remontent…) mais j’essaie de modifier le design de mon blog, de préciser les catégories, de refaire les index….
Et ça risque de prendre un peu de temps avant que ça me convienne ;-).

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Ingrédients : – 2 œufs + lait = 250ml
– 1 cuillère à café de sel
– 60g de sucre
– 80g de beurre fondu
– 500g de farine
– 20g de levure fraîche
+ – 50g de sucre perlé
– barres de chocolat
– lait + sucre pour dorer

Préparation :
1) Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir quelques minutes.
2) Laisser reposer 1heure
3) Ensuite étaler la pâte en un rectangle et mettre le sucre perlé et les barres de chocolat au milieu.

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4) Couper des bandes sur les 2 côtés de la brioche et les croiser pour faire un épi.
5) Déposer sur une plaque en silicone.
6) Laisser reposer 1heure sous un torchon.
7) Badigeonner de lait sucré et saupoudrer de sucre perlé.
8) Cuire 15 à 20min à 180°C.

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Notre avis : – à refaire sans hésiter
– elle se conserve bien
– refaire avec de la pâte à tartiner voire des carrés de chocolat pour encore plus de gourmandises

Couronne des rois briochée

Cette recette vient du blog de Patchouka.

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Bon les spécialistes ès brioche, si vous savez pourquoi ma brioche d’étale au lieu de gonfler (même si elle gonfle aussi) ça m’aiderait car je me retrouve avec une couronne des rois monstrueusement énoooooooorme.

Ingrédients: – 20g de levure fraîche
– 500g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 75g de sucre
– 4 oeufs
– 100g de lait tiédi
– fleur d’oranger
– 100g de pépites de chocolat (facultatif)
– 150g de beurre coupé en dés
– pour la dorure: 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et du sucre en grains

Préparation:
1) Mélanger le lait tiédi et la levure émiettée. Laisser reposer 10min.
2) Ajouter le reste des ingrédients dans le bon du robot puis pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Sortir la pâte, dégazer légèrement sur un plan de travail fariné recouvert de papier sulurisé.
5) Y ajouter la fève, ou pas.
6) Former une boule avec le pâton.
7) Faire un trou au centre de cette boule assez grand (voire même très grand car vu ce qu’il reste du mien après levée et cuisson…).
8) Faire glisser le papier sulfurisé avec la brioche sur une plaque.
9) Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h.
10) Badigeonner avec le jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre en grains (moi je suis généreuse car les garçons mangent d’abord les grains de sucre et après, s’ils ont encore faim, la brioche).
11) Enfourner 25 à 30min à 180°C.

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Brioche sirop d’érable / cranberries

Je l’ai trouvé sur le blog Ô délices de La Neige.

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Ingrédients: – 500g de farine
– 1 oeuf
– 200ml de lait
– 40g de beurre fondu
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 100ml de sirop d’érable
– 100g de cranberries
– 1 cuillère à café 1/2 de sel
– 20g de levure fraîche

Préparation:
1) Faire tiédir le lait et y ajouter la levure fraîche. Laisser reposer 10min.
2) Ajouter ensuite les autres ingrédients dans le bol du robot et pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Dégazer et le mettre dans un moule à cake.
5) Laisser gonfler sous un linge propre 1h.
6) Badigeonner de lait.
7) Enfourner à 210°C pour 30min.

Brioche roulée pâte à tartiner / pralin

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Ingrédients: – 275g de farine
– 1 oeuf
– 110ml de lait
– 20g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de sel
– 50g de beurre mou
– 20g de levure fraîche
– pâte à tartiner
– pralin

Préparation:
1) Faire tiédir le lait et y ajouter la levure émiettée. Laisser reposer 10min.
2) Ajouter les autres ingrédients (sauf la pâte à tartiner et le pralin) dans le bol du robot et pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Etaler pour former un rectangle.
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5) Etaler la pâte à tartiner et saupoudrer de pralin.
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6) Rouler en partant du côté le plus petit.
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7) Déposer dans un plat à cake.
8) Laisser reposer 1h.
9) Mouiller avec du lait et saupoudrer de pralin.
10) Enfourner 20min à 180°C.

DEGUSTER!!!