Brioche spirale infernale à la pâte à tartiner #DéfiBoulange

Ca fait bien longtemps que je n’avais pas participé au #DéfiBoulange.
Pas que les défis n’étaient pas super tentants mais par manque de temps…
Mais là, ce défi tombait super bien.
Je l’ai vu vendredi alors que je cherchais une brioche pour le week-end.
Donc plutôt que le stocker et l’oublier j’ai filé en cuisine direct.
J’ai repris la recette de Manue.


désolée mais je n’arrive pas à la mettre dans le bon sens

Ingrédients: – 300g de farine
– 50g de sucre
– 10g de levure fraîche
– 130ml de lait tiède
– 1 œuf
– 1/2 cuillère à café de sel
– 80g de beurre à température ambiante
– pâte à tartiner
– 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préparation: 
1) Dans le bol du robot, déposer la farine avec le sucre.
2) Mélanger et ajouter la levure émiettée.
3) Incorporer le lait et l’œuf.Pétrir.
4) Ajouter le sel.
5) Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajouter le beurre.
6) Arrêter de pétrir lorsque la pâte se décolle complètement.
7) Laisser reposer 1h30, le temps que la pâte double de volume.
8) Dégazer avant de mettre la pâte au frais 30 min.
9) Étaler le pâton en un rectangle de 35×45 cm.
10) Recouvrir de pâte à tartiner.
11) Couper les extrémités du boudin qui serviront à faire le centre de la brioche.
12) Former un cercle sur un tapis en silicone.
13) Découper des tranches d’à peu près 1cm d’épaisseur avec des ciseaux.
14) Rabattre les tranches d’un côté puis de l’autre en les plaçant légèrement à l’horizontal.
15) Mettre les extrémités au centre du boudin.
16) Laisser gonfler à nouveau.
17) Mélanger le jaune avec le lait et en badigeonner la brioche.
18) Enfourner à 180°C pendant 15 / 20 min.

Notre avis: – brioche faite le samedi après-midi soi-disant pour le dimanche matin
– mais à cause de l’odeur alléchante de cette brioche, elle a presque quasiment disparu au goûter 😉
– en résumé, elle est délicieuse

Brioche au fromage blanc

Une recette de Géraldine.

Ingrédients: – 500g de farine
– 250g de fromage blanc maison
– 2 cuillères à soupe de lait
– 10g de levure fraîche
– 1 œuf + 2 jaunes
– 1 cuillère à soupe de sel
– 50g de sucre
– du lait pour dorer

Préparation: 
1) Faire chauffer le lait et le mélanger à la levure. Réserver quelques minutes.
2) Verser dans le bol du robot, la farine, le sel et le sucre.
3) Y ajouter le lait avec la levure et pétrir quelques minutes.
4) Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec l’œuf entier et les 2 jaunes.
5) L’incorporer à la pâte et pétrir 10 minutes.
6) Laisser reposer 1h30 à 2h.
7) Dégazer la pâte et couper en 10 morceaux de même poids.
8) Les déposer côte à côte dans un moule.
9) Laisser reposer 40 min à 1h.
10) Badigeonner de lait sucré.
11) Enfourner à 180°C pendant 20 / 30 min.

Notre avis: avec du fromage blanc maison, elle est trop hyper savoureuse!!!

Petites brioches tressées au lait ribot

Une recette d‘Isabelle.

Ingrédients: – 300g de lait ribot
– 20g de levure fraîche
– 50g de beurre
– 100g de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 600g de farine
– 1 œuf

Préparation: 
1) Mélanger la levure et le lait tiède. Réserver 10 min.
2) Mettre la farine, les sucres et l’œuf dans le bol du robot.
3) Ajouter la levure et le lait. Pétrir quelques minutes.
4) Mettre ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir à nouveau.
5) Laisser lever pendant 1 à 2h.
6) Dégazer sur un plan de travail fariné.
7) Diviser en 12 pâtons de poids équivalents.
8) Découper chaque pâton en 3, et façonner 3 boudins que l’on va ensuite tresser ensemble.
9) Laisser lever 30 / 45 min.
10) Badigeonner de lait sucré.
11) Enfourner à 160°C pendant 15 /20 min.

Notre avis: quel moelleux grâce au lait ribot!!!!

Brioche tressée au sucre (version Noël)

Une recette de Manue.
J’ai multiplié les doses par 2 car j’ai des morfales à la maison.
Les proportions que je mets sont celles pour obtenir une grosse brioche comme la mienne.

Ingrédients: – 520g de farine
– 100g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 200ml de lait tiède
– 20g de levure fraîche
– 2 œufs
– 80g de beurre fondu
pour dorer: 1 jaune d’oeuf + grains de sucre….

Préparation : 
1) Émietter la levure fraîche dans le lait tiède. Laisser reposer 10 min.
2) Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
3) Ajouter l’œuf battu et le beurre fondu. Mélanger brièvement.
4) Ajouter le lait avec la levure.
5) Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
6) Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 2/ 3 h.
7) Déposer le pâton sur un plan de travail fariné.
8) Séparer en 3 et former une tresse.
9) Couvrir et laisser doubler de volume.
10) Badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau.
11) Parsemer de grains de sucre.
12) Enfourner à 160°C pendant 30 / 35 min.

Notre avis: elle est juste waouuuuuuuuuuuuuuuuh

Brioche à l’orange et pépites de chocolat

Une recette de Loulou.

Ingrédients: – 500g de farine
– 3 œufs
– jus d’une orange
– zeste d’une orange non traitée
– lait
– 20g de levure fraîche
– 100g de pépites de chocolat
– 4 cuillères à café de sucre
– 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation: 
1) Émietter la levure fraîche dans 3 cuillères à soupe de lait tiède. Réserver 10 min.
2) Dans un bol, mettre les 3 oeufs et le jus d’orange. Compléter avec le lait pour obtenir 350g.
3) Verser la farine, le sucre et les zestes dans le bol du robot.
4) Ajouter la levure. Pétrir.
5) Incorporer le mélange œufs / jus d’orange / lait. Pétrir quelques minutes.
6) Laisser lever 1h30.
7) Dégazer et étaler le pâton en rectangle.
8) Répartir les pépites de chocolat.
9) Rouler en un boudin bien serré.
10) Couper en plusieurs tronçons.
11) Disposer dans un moule à manqué et laisser lever 1h.
12) Badigeonner d’œuf jaune battu.
13) Mettre dans le four froid et programmer à 180°C pendant 30 min.

Notre avis: – environ 340 Kcal les 100g
– l’orange pour moi et le chocolat pour les loulous…..tout le monde est content!!!!

Brioche à la crème fraîche épaisse

Une recette de Christelle.

Ingrédients: – 1 œuf
– 1 cuillère à café de sel
– 200ml de lait demi-écrémé
– 120g de crème fraîche épaisse à 4% MG
– 75g de sucre
– 530g de farine
– 20g de levure fraîche

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
2) Pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Dégazer puis façonner selon votre envie.
5) Laisser lever à nouveau 1h.
6) Enfourner dans le  four froid à 200°C pendant 40 / 45 min.

Notre avis: – environ 240 Kcal / 100g
– mi-pain / mi-brioche, une recette à faire et à refaire
– se conserve bien quelques jours

Père Noël brioché

Une recette de Patchouka.
Une super idée en cette époque de l’année.

Ingrédients:  -20g de levure fraîche
– 500g de farine
– 50g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 250g de lait tiède
– 50g de beurre mou coupé en morceaux

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser pétrir quelques minutes.
2) Laisser lever 1h.
3) Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
4) La diviser en 3 pâtons dont un plus petit.
5) Prendre la 1er gros pâton et l’étaler en triangle. Plier la pointe du triangle (le bonnet du Père Noël).

6) Poser ce triangle sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone.
7) Puis étaler le 2nd gros pâton en forme de haricot.
8) Découper des bandelettes.
9) Prendre ce « haricot » et le poser sur le triangle préalablement façonné.
10) Ensuite entortiller chaque bandelette.

11) Prendre le dernier pâton (le plus petit).
12) Prélever une première grosse boule pour en faire le pompon du bonnet.
13) Prélever ensuite une boule plus petite pour le nez.
14) Façonner ensuite 2 petits ovales pour les yeux (j’ai ajouté 2 pépites de chocolat au milieu).
15) Faire les moustaches du Père Noël.
16) S’il vous reste de la pâte, l’étaler et rajouter à la barbe du Père Noël.
17) Couvrir et laisser reposer 1h.
18) Pour la dorure, mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau.
19) Badigeonner le Père Noël avec ce mélange (sauf le bonnet et le nez).
20) Ajouter ensuite un peu de colorant alimentaire rouge et badigeonner le nez et le bonnet.

21) Enfourner 20 /25 min à 170°C.

Notre avis: elle a beaucoup beaucoup beaucoup plu à mes loulous

Pain brioché au miel et au beurre salé

Une recette de Kakou.

Ingrédients: – 120ml de lait
– 120ml d’eau
– 450g de farine blanche
– 20g de levure fraîche
– 40g de beurre salé (testé aussi avec de l’huile d’olive)
– 40g de miel
– 1 cuillère à café de sel

Préparation: 
1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir une 10aine de minutes.
2) Laisser lever 1h / 1h30.
3) Dégazer et déposer la pâte dans un moule à cake.
4) Laisser doubler de volume.
5) Badigeonner d’un peu de lait sucré.
6) Enfourner à 180°C pendant 25 / 30 min.

Notre avis: je le refais régulièrement en variant les farines…. tellement on l’adoooooore

Brioche rapide et sans pétrissage aux pépites de chocolat

Une recette de Khala.

Ingrédients:  – 300ml de lait tiède
– 50g de beurre fondu
– 1 œuf
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 400g de farine
– 1.5 cuillère à café de sel
– 100g de pépites de chocolat
– fleur d’oranger

Préparation: 
1) Préchauffer le four à 80°C.
2) Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois (on obtient une pâte très molle).
3) Verser dans un moule en silicone et faire cuire 20min.
4) Au bout des 20 min, monter le thermostat à 200°C et faire cuire 35  min.
Et voilààààà, c’est prêt!!!

Notre avis: pratique, rapide mais pas vraiment une brioche. Plus un gâteau brioché