Brioche spirale infernale à la pâte à tartiner #DéfiBoulange

Ca fait bien longtemps que je n’avais pas participé au #DéfiBoulange.
Pas que les défis n’étaient pas super tentants mais par manque de temps…
Mais là, ce défi tombait super bien.
Je l’ai vu vendredi alors que je cherchais une brioche pour le week-end.
Donc plutôt que le stocker et l’oublier j’ai filé en cuisine direct.
J’ai repris la recette de Manue.


désolée mais je n’arrive pas à la mettre dans le bon sens

Ingrédients: – 300g de farine
– 50g de sucre
– 10g de levure fraîche
– 130ml de lait tiède
– 1 œuf
– 1/2 cuillère à café de sel
– 80g de beurre à température ambiante
– pâte à tartiner
– 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préparation: 
1) Dans le bol du robot, déposer la farine avec le sucre.
2) Mélanger et ajouter la levure émiettée.
3) Incorporer le lait et l’œuf.Pétrir.
4) Ajouter le sel.
5) Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajouter le beurre.
6) Arrêter de pétrir lorsque la pâte se décolle complètement.
7) Laisser reposer 1h30, le temps que la pâte double de volume.
8) Dégazer avant de mettre la pâte au frais 30 min.
9) Étaler le pâton en un rectangle de 35×45 cm.
10) Recouvrir de pâte à tartiner.
11) Couper les extrémités du boudin qui serviront à faire le centre de la brioche.
12) Former un cercle sur un tapis en silicone.
13) Découper des tranches d’à peu près 1cm d’épaisseur avec des ciseaux.
14) Rabattre les tranches d’un côté puis de l’autre en les plaçant légèrement à l’horizontal.
15) Mettre les extrémités au centre du boudin.
16) Laisser gonfler à nouveau.
17) Mélanger le jaune avec le lait et en badigeonner la brioche.
18) Enfourner à 180°C pendant 15 / 20 min.

Notre avis: – brioche faite le samedi après-midi soi-disant pour le dimanche matin
– mais à cause de l’odeur alléchante de cette brioche, elle a presque quasiment disparu au goûter 😉
– en résumé, elle est délicieuse

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49 réflexions sur “Brioche spirale infernale à la pâte à tartiner #DéfiBoulange

      1. tout dépend avec certains logiciels la photo est automatiquement tournée dans le bon sens, il faudrait que tu vérifies avec la visionneuse windows par exemple

  1. J’allais te dire que tu avais du la trouver terrible avec ce bon chocolat mais je ne pensais pas que ce serait à ce point ! déjà terminée ? ça veut tout dire sur son régal ! Bisous

  2. très jolie brioche belle réalisation le façonnage ne doit pas êtres évident les maitres corbeaux et sûrement la poupette aussi par l’odeur alléchés sont arrivés alors elle n’a pas attendue jusque dimanche
    une bonne fin d’après-midi

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