Couronne des rois briochée

Cette recette vient du blog de Patchouka.

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Bon les spécialistes ès brioche, si vous savez pourquoi ma brioche d’étale au lieu de gonfler (même si elle gonfle aussi) ça m’aiderait car je me retrouve avec une couronne des rois monstrueusement énoooooooorme.

Ingrédients: – 20g de levure fraîche
– 500g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 75g de sucre
– 4 oeufs
– 100g de lait tiédi
– fleur d’oranger
– 100g de pépites de chocolat (facultatif)
– 150g de beurre coupé en dés
– pour la dorure: 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et du sucre en grains

Préparation:
1) Mélanger le lait tiédi et la levure émiettée. Laisser reposer 10min.
2) Ajouter le reste des ingrédients dans le bon du robot puis pétrir quelques minutes.
3) Laisser lever 1h.
4) Sortir la pâte, dégazer légèrement sur un plan de travail fariné recouvert de papier sulurisé.
5) Y ajouter la fève, ou pas.
6) Former une boule avec le pâton.
7) Faire un trou au centre de cette boule assez grand (voire même très grand car vu ce qu’il reste du mien après levée et cuisson…).
8) Faire glisser le papier sulfurisé avec la brioche sur une plaque.
9) Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h.
10) Badigeonner avec le jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre en grains (moi je suis généreuse car les garçons mangent d’abord les grains de sucre et après, s’ils ont encore faim, la brioche).
11) Enfourner 25 à 30min à 180°C.

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